Tortilla moelleuse au saumon fumé

« Une préparation très originale de la tortilla, qui lui apporte un supplément de moelleux et de saveur. Pour accentuer encore le côté tendre, vous pouvez éventuellement remplacer le saumon fumé par du saumon cuit. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 200 gr de saumon fumé
  • 6 pommes de terre de taille moyenne
  • 10 oeufs frais
  • 100 cl d’huile d’arachide
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Après les avoir nettoyées, peler les pommes de terre et découpez-les en morceaux assez fins (pour la tortilla, la découpe des pommes de terre est un peu particulière : après les avoir nettoyées, trancher à la verticale sur la partie supérieure de la pomme de terre un quadrillage sur la moitié de l’épaisseur de la pomme de terre, puis arrachez des morceaux irréguliers, afin d’obtenir des « éclats » plutôt que des dés trop réguliers).

Faites chauffer dans une grande poêle 50 cl d’huile d’arachide.

Ajouter les morceaux de pomme de terre, et les laisser cuire sans les colorer à feu moyen.

En fin de cuisson (après 3 à 5 minutes), égoutter les pommes de terre et réserver.

Découper le saumon fumé en fines lamelles.

Dans un grand récipient, battre les œufs (blancs et jaunes) vigoureusement afin de les faire mousser. Saler et poivrer abondamment.

Ajouter ensuite les pommes de terre cuites et encore chaudes et le saumon fumé.

Bien mélanger.

Faites à nouveau chauffer dans une grande poêle 50 cl d’huile d’arachide.

Ajouter le mélange œufs-saumon-pommes de terre en remuant immédiatement à l’aide d’une spatule en bois.

Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant la poêle régulièrement.

Après 5 minutes, retournez la tortilla et laissez-la cuire 2 à 3 minutes de plus sur l’autre face, toujours à feu moyen.

Servir chaud ou tiède.

Idées, trucs & astuces

J'aime beaucoup décorer cette tortilla avec des oeufs de saumon.

Vous pouvez servir le restant de tortilla froide (s’il vous en reste …) le lendemain en guise d’apéritif. Servez la tortilla en petites portions et vous aurez une magnifique mise en bouche à servir avec l'apéritif.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire pierre

bonjour, pour la tortilla au saumon,je ne saisit pas bien la dédoupe des pommes de terre et les 100cl d'huile(1 litre d'huile?)

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