Tortilla moelleuse au saumon fumé

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 200 gr de saumon fumé 6 pommes de terre de taille moyenne 10 oeufs frais 100 cl d’huile d’arachide Sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Après les avoir nettoyées, peler les pommes de terre et découpez-les en morceaux assez fins (pour la tortilla, la découpe des pommes de terre est un peu particulière : après les avoir nettoyées, trancher à la verticale sur la partie supérieure de la pomme de terre un quadrillage sur la moitié de l’épaisseur de la pomme de terre, puis arrachez des morceaux irréguliers, afin d’obtenir des « éclats » plutôt que des dés trop réguliers).

• Faites chauffer dans une grande poêle 50 cl d’huile d’arachide.

• Ajouter les morceaux de pomme de terre, et les laisser cuire sans les colorer à feu moyen.

• En fin de cuisson (après 3 à 5 minutes), égoutter les pommes de terre et réserver.

• Découper le saumon fumé en fines lamelles.

• Dans un grand récipient, battre les œufs (blancs et jaunes) vigoureusement afin de les faire mousser. Saler et poivrer abondamment.

• Ajouter ensuite les pommes de terre cuites et encore chaudes et le saumon fumé.

• Bien mélanger.

• Faites à nouveau chauffer dans une grande poêle 50 cl d’huile d’arachide.

• Ajouter le mélange œufs-saumon-pommes de terre en remuant immédiatement à l’aide d’une spatule en bois.

• Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant la poêle régulièrement.

• Après 5 minutes, retournez la tortilla et laissez-la cuire 2 à 3 minutes de plus sur l’autre face, toujours à feu moyen.

• Servir chaud ou tiède.
  

Idées, trucs & astuces

J'aime beaucoup décorer cette tortilla avec des oeufs de saumon.

Vous pouvez servir le restant de tortilla froide (s’il vous en reste …) le lendemain en guise d’apéritif. Servez la tortilla en petites portions et vous aurez une magnifique mise en bouche à servir avec l'apéritif.

Suggestions

Recettes au saumon fumé

• Tartare aux 2 saumons
• Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
• Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
• Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
• Roulades de saumon fumé au noix et roquefort sur un lit de salade frisée
• Tagliatelles au saumon fumé
• Pommes de terre au saumon fumé et à la crème

Recettes de mise en bouche

• Rouleaux au crabe
• Tomates au Roquefort
• Petis Choux farcis au foie gras
• Chaussons aux épinards à la Mozarella
• Capuccino de crevettes grises au piment d’Espelette
• Petits choux au roquefort
• Beignets de fromage et jambon aux amandes
• Petits choux à la crème d'oeufs au saumon
• Toasts de pain de seigle à la moelle et aux truffes
• Brochettes de moules croustillantes
• Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
• Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau

Vos commentaires & questions

17 12 2009 - 20:27 par pierre

bonjour, pour la tortilla au saumon,je ne saisit pas bien la dédoupe des pommes de terre et les 100cl d'huile(1 litre d'huile?)

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