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Oeufs parfumés aux fines herbes

« Grace à la propriété poreuse de la coquille des œufs, essayez sans tarder cette recette afin de leur apporter le parfum délicat des fines herbes ; puis de les déguster à la coque, accompagné de délicieuses mouillettes de pain de mie légèrement grillé par exemple. »

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

12 œufs extra frais (2 par personne)
1 bouquet de ciboulette fraîche
1 bouquet d’estragon frais
1 bouquet de cerfeuil frais
2 gousses d’ail

Ustensiles :

Un grand bocal en verre (pouvant contenir 12 œufs) ; refermable hermétiquement
Du papier absorbant

Préparation

Nettoyer puis éponger les herbes, en prenant soin de ne pas les abîmer.
Eplucher les gousses d’ail.
Nettoyer les œufs puis les sécher à l’aide d’un linge de cuisine ou de papier absorbant.
Disposer ensuite dans le grand bocal en verre les herbes mélangées ainsi que les gousses d’ail entières puis – en dernier lieu – les œufs.
Refermer hermétiquement le bocal et le laisser reposer au frais pendant au moins 3 jours.
Ainsi préparés, vous pouvez ensuite servir de manière traditionnelle ces œufs parfumés cuits à la coque (3 mn ; dès ébullition de l’eau) ou même en omelette, accompagnée des ingrédients de votre choix.

Idées, trucs & astuces

Servir ces œufs durs (c.-à-d. cuits environ 9 mn) pelés et hachés puis parfumés d’une vinaigrette ou d’un beurre fondu pour accompagner des asperges blanches, p.ex.