Oeufs parfumés aux fines herbes

« Grace à la propriété poreuse de la coquille des œufs, essayez sans tarder cette recette afin de leur apporter le parfum délicat des fines herbes ; puis de les déguster à la coque, accompagné de délicieuses mouillettes de pain de mie légèrement grillé par exemple. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 12 œufs extra frais (2 par personne)
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 bouquet d’estragon frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 2 gousses d’ail

Ustensiles :

  • Un grand bocal en verre (pouvant contenir 12 œufs) ; refermable hermétiquement
  • Du papier absorbant
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Préparation

  • Nettoyer puis éponger les herbes, en prenant soin de ne pas les abîmer.
  • Eplucher les gousses d’ail.
  • Nettoyer les œufs puis les sécher à l’aide d’un linge de cuisine ou de papier absorbant.
  • Disposer ensuite dans le grand bocal en verre les herbes mélangées ainsi que les gousses d’ail entières puis – en dernier lieu – les œufs.
  • Refermer hermétiquement le bocal et le laisser reposer au frais pendant au moins 3 jours.
  • Ainsi préparés, vous pouvez ensuite servir de manière traditionnelle ces œufs parfumés cuits à la coque (3 mn ; dès ébullition de l’eau) ou même en omelette, accompagnée des ingrédients de votre choix.

Idées, trucs & astuces

Servir ces œufs durs (c.-à-d. cuits environ 9 mn) pelés et hachés puis parfumés d’une vinaigrette ou d’un beurre fondu pour accompagner des asperges blanches, p.ex.

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Durée : (

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