Matefaim à la bière de Maredsous

• 5 oeufs frais
• 50 cl de bière de Maredsous (blonde) ou à défaut de bière blonde (pils)
• 80 gr de farine tamisée
• 100 gr de lardons (sans couenne)
• 150 gr d’oignons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 30 gr de beurre doux
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
• Hacher finement le persil après l’avoir nettoyé. Réserver.
• Hacher finement l’ail. Réserver.
• Préchauffer le four à 180 °C.

• Battre les œufs en omelette dans un saladier. Y incorporer ensuite progressivement la farine, la bière et la crème fraîche, en mélangeant constamment les ingrédients.
• Ajouter ensuite le persil haché, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau la préparation.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
• Ajouter les oignons, les lardons ainsi que l’ail haché.
• Dès que les oignons et les lardons ont pris une belle coloration, verser le contenu de la poêle dans le saladier.
• Bien mélanger le contenu du saladier, puis verser le tout dans un plat pouvant aller au four.
• Mettre le plat au four pendant 20 mn, en baissant la température de celui-ci à 160 °C environ 5 minutes avant la fin de cuisson.

Présentation :

• Servir bien chaud, dès la sortie du four.
  

Idées, trucs & astuces

Présenter le plat accompagné d’une belle salade de mâche, ou d’une salade de haricots princesses à la vinaigrette.

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