Matefaim à la bière de Maredsous

« Le « matefaim » ; comme son nom l’indique, est une omelette très richement garnie à proposer en plat unique. Idéal à servir si vous avez très faim, et très peu de temps à consacrer à la préparation ! »

Ingrédients

  • 5 oeufs frais
  • 50 cl de bière de Maredsous (blonde) ou à défaut de bière blonde (pils)
  • 80 gr de farine tamisée
  • 100 gr de lardons (sans couenne)
  • 150 gr d’oignons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 30 gr de beurre doux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

  • Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
  • Hacher finement le persil après l’avoir nettoyé. Réserver.
  • Hacher finement l’ail. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Battre les œufs en omelette dans un saladier. Y incorporer ensuite progressivement la farine, la bière et la crème fraîche, en mélangeant constamment les ingrédients.
  • Ajouter ensuite le persil haché, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau la préparation.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Ajouter les oignons, les lardons ainsi que l’ail haché.
  • Dès que les oignons et les lardons ont pris une belle coloration, verser le contenu de la poêle dans le saladier.
  • Bien mélanger le contenu du saladier, puis verser le tout dans un plat pouvant aller au four.
  • Mettre le plat au four pendant 20 mn, en baissant la température de celui-ci à 160 °C environ 5 minutes avant la fin de cuisson.

Présentation :

  • Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Présenter le plat accompagné d’une belle salade de mâche, ou d’une salade de haricots princesses à la vinaigrette.



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