« De délicieux petits pilons de poulets presque caramélisés aux délicieuses saveurs orientales. Ces pilons feront merveille en guise d’accompagnement d’un apéro ou comme mise en bouche. Inutile de précises qu’ils sont à mon humble avis totalement indispensables pour tout barbecue digne de ce nom. »
Réduire les graines de cardamome en poudre au pilon
Mélanger dans un bol le miel, le jus d’orange, le whisky, la sauce soja, la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, l’ail et les rondelles de piment.
Bien mélanger
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
Cuisson des pilons
Pratiquer 2 entailles profondes de chaque côté des pilons.
Badigeonner les avec la marinade
Cuire au grill pendant 10 minutes à feu moyen en retournant 1 ou 2 fois.
Badigeonner à nouveau les pilons avec la marinade, retourner régulièrement et répéter souvent l’opération pendant 10 minutes. Il faut que les pilons soient biens laqués avec la marinade.
Servir chaud lors de l’apéritif ou pour un barbecue.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez servir un petit accompagnement d’inspiration thaïlandaise avec ces pilons. Par exemple, parsemez les pilons avec du coriandre frais haché mélangé avec du basilic thaî haché, des jeunes oignons ciselés, du gros sel, du poivre et un peu de jus de citron.
A défaut de disposer d’un barbecue ou d’un grill, vous pouvez très bien réaliser cela au four.
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