« Les mises en bouche sont une belle façon de mettre en valeur vos repas de fêtes, en leur ajoutant une touche d’originalité et de gourmandise. Présentez cette poêlée de chou vert et pommes de terre quelques minutes avant de servir l’entrée, afin de mettre vos convives « en appétit ». »
Retirer les feuilles flétries du chou, puis détacher les autres feuilles, les laver et les essorer.
Les émincer grossièrement et réserver.
Laver, éplucher puis détailler la chair de la pomme de terre en petits cubes. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Y ajouter les lardons ainsi que les petits cubes de pomme de terre et les faire dorer pendant 10 mn à feu moyen, en remuant régulièrement la préparation. Mouiller à mi-cuisson avec 20 cl de bouillon de volaille.
Réserver hors feu en fin de cuisson.
Faire ensuite blanchir le chou en plongeant celui-ci pendant 2 mn dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Egoutter puis rafraîchir rapidement sous un robinet d’eau froide. Egoutter à nouveau.
Ajouter ensuite le chou dans la poêle. Y ajouter également les herbes et les 5 cl restant de bouillon de volaille et laisser frémir le tout sur feu moyen, en remuant régulièrement la préparation, pendant 5 mn.
Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé en fin de cuisson.
Présentation :
Retirer le thym et les feuilles de laurier de la poêle.
Répartir la préparation dans des petits bols ou des coupelles préchauffées, et servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Pour une version un peu plus « rustique », vous pouvez remplacer la pomme de terre par des petits cubes de pain un peu rassis.
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