Chou vert et pommes de terre en poêlée

Type	mise en bouche - chou vert - pommes de terre - lardons
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1 petit chou frisé
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75 g de lardons fumés
• 25 cl de bouillon de volaille
• 5 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 30 g de gruyère râpé
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Retirer les feuilles flétries du chou, puis détacher les autres feuilles, les laver et les essorer.
• Les émincer grossièrement et réserver.
• Laver, éplucher puis détailler la chair de la pomme de terre en petits cubes. Réserver.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Y ajouter les lardons ainsi que les petits cubes de pomme de terre et les faire dorer pendant 10 mn à feu moyen, en remuant régulièrement la préparation. Mouiller à mi-cuisson avec 20 cl de bouillon de volaille.
• Réserver hors feu en fin de cuisson.
• Faire ensuite blanchir le chou en plongeant celui-ci pendant 2 mn dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Egoutter puis rafraîchir rapidement sous un robinet d’eau froide. Egoutter à nouveau.
• Ajouter ensuite le chou dans la poêle. Y ajouter également les herbes et les 5 cl restant de bouillon de volaille et laisser frémir le tout sur feu moyen, en remuant régulièrement la préparation, pendant 5 mn.
• Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé en fin de cuisson.

Présentation :

• Retirer le thym et les feuilles de laurier de la poêle.
• Répartir la préparation dans des petits bols ou des coupelles préchauffées, et servir rapidement.

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Vos Commentaires 11 10 2008 - 17:09 par Jean Devallé [ site ] N'est-ce pas peu un petit chou vert, une pomme de terre et 75 gr de lardon pour 8 personnes ?

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