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| Type |
Mise en bouche |
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Diificulté |
Moyen |
| Durée |
15 minutes de préparation et 10 minutes
de cuisson |
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Pour 12 chaussons
:
- 1 pâte feuilletée pure beurre d’une
trentaine de centimètre de diamètre
- 200 g d’épinards
- 175 g de Mozarella
- 1 gousse d’ail
- 1 branche d’estragon
- 3 branches de persil plat
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre
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Préparation
Préparation
de la farce :
- Porter à ébullition de l’eau dans
une casserole et y plonger 3 minutes les épinards
pour les faire blanchir
- Retirer les épinards de l’eau froide et les
passer à l’eau froide
- Laisser égoutter les épinards 5 minutes
- Eplucher la gousse d’ail
- Placer les épinards, l’ail, l’estragon
et le persil dans le bol d’un mixeur
- Mixer ou hacher grossièrement
- Ajouter la Mozarella préalablement égouttée
- Miser à nouveau grossièrement. Le mélange
doit être homogène.
- Saler et poivrer le mélange
Préparation des chaussons
- Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre
dans votre pâte feuilletée
- Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère
à café de farce
- Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant
et mouillant les bords avec du jaune d’œuf
- Entailler chaque chausson avec un couteau afin de laisser
échapper les vapeurs de cuisson
- Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf
pour qu’ils soient bien dorés
- Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement
recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé
à 220°
Laisser refroidir avant de servir en
prenant soin de retourner les chaussons de manière
à ce que le liquide de la farce ne les fasse pas ramollir.
Idées, trucs & astuces
Le mixeur
offre l’avantage d’être rapide mais je vous
conseille néanmoins de hacher le tout au couteau car
ça offre l’avantage de moins déchires les
aliments.
Si vous désirez proposer
ces chaussons en guise d’entrée il suffit de
découper des cercles de pâtes plus important
ou de couper votre pâte en 4 parties et les accompagner
d’une petite crème à l’ail et fines
herbes.
J’ajoute souvent des graines
de sésames ou de pavot sur la pâte avant de la
mettre au four.
Ces chaussons peuvent très bien se préparer
le jour avant et se conserver dans un récipient hermétique
au frais.
Vos commentaires & questions
11 07 2011 - 11:41 par Sarah
ça a l'air délicieux!! Mais je ne comprends pas bien l'idée de "retourner les chaussons pour éviter que le liquide de la farce ne les ramolisse"???
01 01 2010 - 17:36 par mamy
Miam miam mon frere a essaye et c'etait delicieux !!!
28 04 2008 - 16:29 par missjess
Je Connaissais les chaussons au jambon, mais les chaussons aux épinards je vais essayer, surtout avec une crème à l'ail et fines herbes...miam miam :-)
Pensez-vous que je puisse faire cette recette accompagnée de cabillaud en papillotes??
12 10 2005 - 11:11 par Brigitte
Bonjour, j'ai gouté hier pour la première fois une super soupe au cresson et c'est un légume que je connais peu, je voulais savoir où je pouvais en acheter, est ce que j'en trouve facilement en grande surface ou est ce que je doit aller chez un primeur ? Est ce qu'il y a une saison meilleure qu'une autre ? En salade ça peut se marier avec quoi ? Merci de vos réponses Bonne journée
25 08 2005 - 21:55 par aissa
? Retirer les épinards de l’eau froide et les passer à l’eau froide ?
23 09 2004 - 18:38 par Patrick Chazallet
Vous vous souvenez que lors de votre dernier voyage dans le Jura vous aviez acheté une bouteille de Vin Jaune ? Depuis, elle dort bien sagement dans votre cave car vous ne faites jamais de poulet de Bresse aux morilles et au Vin jaune et que vous ne savez quand l'ouvrir.
Allez-y, c'est le moment sur ces chaussons (évitez néanmoins les graines de pavot...)
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