Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Aujourd’hui je vous propose une très belle recette de potage à servir en verrines. Elles Combinent à merveille le salé et le sucré : un velouté de patates douces et de carottes, présenté avec de la crème fouettée et du bacon croustillant. Un régal pour les yeux et pour le ventre !



Type	Mise en bouche - velouté - cappuccino - verrines - patates douces - carottes - bacon - lard
Diificulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 à 2 patates douces (environ 300 gr)
700 gr de carottes
4 tranches de bacon
20 cl de crème fraîche liquide
1 l de bouillon de volaille
½ cuillère à café d’huile d’arachide
Gros sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Utiliser comme base pour ce potage 1 litre de bouillon de volaille clair préparé à l’avance.

Peler les carottes et les patates douces après les avoir rincés sous l’eau froide.

Emincer ensuite les deux ingrédients en rondelles.

Porter à ébullition le bouillon de volaille, et y incorporer ensuite les légumes émincés. Saler au gros sel, puis couvrir la casserole à moitié et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant la cuisson, placer un bol au congélateur pendant 10 minutes afin de glacer celui-ci.

Verser ensuite dans le bol la crème fraîche liquide bien froide et la monter en crème fouettée (pas trop ferme) et la réserver au réfrigérateur.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif et y faire dorer ensuite les tranches de bacon de chaque côté jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Réserver.

En fin de cuisson, mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.

Présentation :

Servir le potage dans des bols individuels, le poivrer délicatement et poser à la surface 2 cuillères à soupe de crème fouettée.

Planter ensuite verticalement une tranche de bacon croustillant dans chaque bol et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Si vous souhaitez mettre l’accent sur un potage plus épicé, ajoutez 1 cuillère à café de piment d'espelettre en poudre à cette préparation.

Suggestions

Recettes de verrines

Recettes de mises en bouche

Vos commentaires & questions

05 08 2010 - 22:17 par diris

Excellent ! Merci
ps : J'ai rajouté de l'aïl, une pince de cannelle, curry et gingembre

21 11 2008 - 23:22 par MOIROUD

Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...

21 11 2008 - 23:19 par MOIROUD

Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...

27 01 2007 - 19:14 par Tiuscha

Décidément, je crois qu'on a une même sensibilité culinaire... Je l'ai déjà remarqué sur d'autres recettes.
Je prépare le même genre de potage/soupe avec crème d e potimarron et petits morceaux de marrons, crème fouettée et chips de bacon (séché au four), servi dans des coupes bistrot, je vais tester cette recette, cela m'a l'air succulent et ça tombe bien, j'ai justement des patates douces !