Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Aujourd’hui je vous propose une très belle recette de potage à servir en verrines. Elles Combinent à merveille le salé et le sucré : un velouté de patates douces et de carottes, présenté avec de la crème fouettée et du bacon croustillant. Un régal pour les yeux et pour le ventre !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 à 2 patates douces (environ 300 gr)
- 700 gr de carottes
- 4 tranches de bacon
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 l de bouillon de volaille
- ½ cuillère à café d’huile d’arachide
- Gros sel
-
Poivre noir du moulin
Préparation
Peler les carottes et les patates douces après les avoir rincés sous l’eau froide.
Emincer ensuite les deux ingrédients en rondelles.
Porter à ébullition le bouillon de volaille, et y incorporer ensuite les légumes émincés. Saler au gros sel, puis couvrir la casserole à moitié et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Pendant la cuisson, placer un bol au congélateur pendant 10 minutes afin de glacer celui-ci.
Verser ensuite dans le bol la crème fraîche liquide bien froide et la monter en crème fouettée (pas trop ferme) et la réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif et y faire dorer ensuite les tranches de bacon de chaque côté jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Réserver.
En fin de cuisson, mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.
Présentation :
Planter ensuite verticalement une tranche de bacon croustillant dans chaque bol et servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Si vous souhaitez mettre l’accent sur un potage plus épicé, ajoutez 1 cuillère à café de piment d'espelettre en poudre à cette préparation.
capuccino
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
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- Cappuccino de langoustines
- Cappuccino de cèpes
- Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée
- Cappuccino de fanes de radis et navets
velouté
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté de butternuts aux châtaignes
- Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
- Velouté de petits pois au lard croustillant
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verrines
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- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
patates douces
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mises en bouche
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
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bacon
- Filets de cabillaud aux lentilles
- Verrines de St-Jacques au bacon, compote de mangue
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carottes
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lard
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- Stoemp aux carottes
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- Cocotte de pintades au vin blanc et lardons
- Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé
Durée
: 55 minutes
( 15 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
diris
Excellent ! Merci ps : J'ai rajouté de l'aïl, une pince de cannelle, curry et gingembre
MOIROUD
Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...
MOIROUD
Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...
Tiuscha
Décidément, je crois qu'on a une même sensibilité culinaire... Je l'ai déjà remarqué sur d'autres recettes. Je prépare le même genre de potage/soupe avec crème d e potimarron et petits morceaux de marrons, crème fouettée et chips de bacon (séché au four), servi dans des coupes bistrot, je vais tester cette recette, cela m'a l'air succulent et ça tombe bien, j'ai justement des patates douces !
