Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan

Type	entrée - fromage - fromage de chèvre - noix - raisins - Pistache  - noix de pécan
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 4 mn

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Ingrédients

• 200 g de fromage de chèvre frais
• 40 g de pistaches mondées
• 60 g de noix de pécan
• 30 g de raisins secs blonds
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ botte de ciboulette
• Paprika en poudre
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Préparer le fromage de chèvre en l’écrasant dans un bol à l’aide d’une fourchette. Y incorporer l’huile d’olive, du sel et du poivre moulu. Bien mélanger et réserver.
• Hacher ensuite grossièrement les noix de pécan avec les pistaches à l’aide d’un couteau bien affuté.
• Griller le mélange à sec dans une poêle bien chaude pendant 4 mn, en remuant constamment. Réserver hors feu et laisser refroidir en fin de cuisson.
• Laver puis sécher les raisins secs. Les incorporer dans le fromage de chèvre, en y ajoutant également les pistaches et les noix de pécan grillées et refroidies.
• Bien malaxer afin d’obtenir un mélange homogène, puis façonner des petites boulette.
• Rincer puis sécher la ciboulette et la ciseler finement.
• Enrober ensuite les boulettes de chèvre avec la ciboulette ciselée, puis les parsemer de quelques pincées de paprika en poudre.
• Réserver les boulettes au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 18 05 2008 - 00:45 par Sakya [ site ] Merci pour cette belle recette que je vais essayer aujourd'hui-même Sakya

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