Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan

« Une entrée très gourmande, originale par la présence savoureuse des pistaches et de la noix de pécan. A servir en entrée, ou en accompagnement au moment de l’apéritif. »



Type	entrée - fromage - fromage de chèvre - noix - raisins - Pistache - noix de pécan
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 4 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de fromage de chèvre frais
40 g de pistaches mondées
60 g de noix de pécan
30 g de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ botte de ciboulette
Paprika en poudre
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparer le fromage de chèvre en l’écrasant dans un bol à l’aide d’une fourchette. Y incorporer l’huile d’olive, du sel et du poivre moulu. Bien mélanger et réserver.
Hacher ensuite grossièrement les noix de pécan avec les pistaches à l’aide d’un couteau bien affuté.
Griller le mélange à sec dans une poêle bien chaude pendant 4 mn, en remuant constamment. Réserver hors feu et laisser refroidir en fin de cuisson.
Laver puis sécher les raisins secs. Les incorporer dans le fromage de chèvre, en y ajoutant également les pistaches et les noix de pécan grillées et refroidies.
Bien malaxer afin d’obtenir un mélange homogène, puis façonner des petites boulette.
Rincer puis sécher la ciboulette et la ciseler finement.
Enrober ensuite les boulettes de chèvre avec la ciboulette ciselée, puis les parsemer de quelques pincées de paprika en poudre.
Réserver les boulettes au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.