Beignets de fromage et jambon aux amandes

« Voilà un bon petit beignet salé réalisé sur une base de pâte à choux qui sera bien à propos à servir en guise d’amuse bouche à l’apéro. Ne soyez pas surpris quand vous découvrirez à quelle vitesse vos invités vont s’expédier tous les beignets en quelques bouchées. »

Ingrédients

  • 100 g de gruyère
  • 100 g de jambon cuit
  • 100 g d’amandes émondées (pelées)
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine tamisée
  • 80 g de beurre en pommade
  • 10 cl d’eau
  • 15 cl de lait
  • sel, poivre
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Préparation

Préparation des ingrédients :


Râper le gruyère

Concasser grossièrement les amandes

Couper le jambon en fines lanières


Préparation de la pâte des beignets (recette de base de la pâte à choux) :


Tamiser la farine

Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel

Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois

Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole

Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.

Ajouter les amandes, le fromage et le jambon

Bien mélanger

Saler et poivrer


Cuisson :


Chauffer le bain de friture à 180°

Déposer dans la friture des morceaux de pâte de la taille d’une noix

Laisser cuire plus ou moins 7-8 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés

Retirer de la friture et éponger sur du papier absorbant

Servir tiède ou froid

Idées, trucs & astuces

La cuisson peut également se faire comme pour des petits choux : il vous suffit de placer des petites boules de pâtes de plus ou moins 4 cm sur une plaque et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Vous pouvez également employer des amandes effilées ou pourquoi pas des cacahuètes, noix ou encore des noisettes.

Vous avez aussi l’embarras du choix concernant le fromage : le Beaufort, le Comté, du Vieux Bruges… bref les choix ne manquent pas.

Suggestions

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire samia

il n'y a pas de la quantité de sucre dans les ingrèdients et quand vous donner les détails pour mélanger vous mettez le sucre??????

commentaire micheline

ça aussi ,ca a l'air vraiment exellent!!

commentaire mamina

Un petit mot supplémentaire parceque j'ai vu que tu étais venu voit mon blog....
Comment se fait-il que le lien vers mon site est parfois bizarre. Quand je vais chez Estèbe et que je laisse un commentaire, s'il clique sur Mamina il tombe chez quelqu'un d'autre...Y a-t-il une explication?
Merci de me répondre, je ne sais pas où te joindre autrement.

commentaire mamina

Bien sympathique, le jambon aux amandes...Mmmmm, Juste une petite question personnelle...je suis référencée sur blogactu depuis une semaine, c'est super pour le nombre de visiteurs. Mais comment faire pour avoir son avatar?
Merci de me répondre quand tu as le temps sur mon mail.
Mamina

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