Wok de pois gourmands et asperges sauvages aux noix de cajou

« Pour accompagner les viandes du printemps, ce plat est vraiment parfait. Vite et facilement cuisiné, il offre des saveurs agréables et sort de l’ordinaire. Il vous faut des asperges sauvages ou à défaut de petites asperges vertes, des pois gourmands, des noix de cajou et des cacahuètes. Cette recette peut se cuisiner avec des haricots palette. »

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges sauvages ou fines asperges vertes
  • 250 g de Pois gourmands
  • 8 petits oignons grelots
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • 1 c à s de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de noix de cajou et/ou cacahuètes
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Epluchez les petits oignons.
  • Pelez et écrasez l’ail.
  • Lavez les pois gourmands, ôtez les fils et coupez les plus gros en 2.
  • Lavez les asperges sauvages et coupez-les en tronçons.
  • Ecrasez grossièrement les noix de cajou et/ou cacahuètes.


Préparation

  • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d’huile, faites rissoler les oignons.
  • Quand ils sont transparents, ajoutez les pois gourmands, faites-les rissoler 1 mn à feu vif.
  • Ils deviennent d’un beau vert vif.
  • Ajoutez les asperges sauvages et laissez cuire à feu doux 5 mn.
  • Versez l’ail haché et la sauce soja.
  • Mélangez pour bien enrober les légumes.
  • Au moment se servir parsemez de noix de cajou et de cacahuètes concassées.

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