Wok de pois gourmands et asperges sauvages aux noix de cajou

Pour accompagner les viandes du printemps, ce plat est vraiment parfait. Vite et facilement cuisiné, il offre des saveurs agréables et sort de l’ordinaire. Il vous faut des asperges sauvages ou à défaut de petites asperges vertes, des pois gourmands, des noix de cajou et des cacahuètes. Cette recette peut se cuisiner avec des haricots palette.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte d’asperges sauvages ou fines asperges vertes
250 g de Pois gourmands
8 petits oignons grelots
2 c à s d’huile d’arachide
1 c à s de sauce soja
2 gousses d’ail
100 g de noix de cajou et/ou cacahuètes
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : pois gourmands (12 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les petits oignons.
Pelez et écrasez l’ail.
Lavez les pois gourmands, ôtez les fils et coupez les plus gros en 2.
Lavez les asperges sauvages et coupez-les en tronçons.
Ecrasez grossièrement les noix de cajou et/ou cacahuètes.

Préparation

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d’huile, faites rissoler les oignons.
Quand ils sont transparents, ajoutez les pois gourmands, faites-les rissoler 1 mn à feu vif.
Ils deviennent d’un beau vert vif.
Ajoutez les asperges sauvages et laissez cuire à feu doux 5 mn.
Versez l’ail haché et la sauce soja.
Mélangez pour bien enrober les légumes.
Au moment se servir parsemez de noix de cajou et de cacahuètes concassées.