Navets farcis aux champignons à l'ail

« Les gros navets ronds font d’excellents contenants pour des farces de légumes. Blanchis préalablement, puis cuits au four une fois la farce disposée à l’intérieur, les navets farcis sont servis comme plats ou comme garniture. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 6 gros navets ronds
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 800 g de champignons
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 petit verre de bouillon de volaille
  • Chapelure
  • 50 g de beurre
  • Sel fin 
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Pelez les navets et à l’aide d’un emporte pièce ou d’une cuiller parisienne, creusez du côté de la racine pour es vider en laissant une épaisseur de chair. 
    • Réservez la chair ôtée. 
    • Dans une casserole d’eau bouillante, faites-les blanchir 3 mn. 
    • Rafraîchissez-les et réservez. 
    • Pelez et hachez les oignons. 
    • Pelez et écrasez les gousses d’ail. 
    • Lavez le persil. Nettoyez et émincez les champignons. 
    • Hachez la chair des navets. 
    • Beurrez un plat à gratin. 
    • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
    Préparation
    • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites suer les oignons, ajoutez la chair des navets et l’ail écrasé. 
    • Couvrez et laissez cuire à feu doux. 
    • Dans une poêle, faites rissoler les champignons dans du beurre. 
    • Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les champignons. 
    • Sur feu vif, faites sécher les légumes. 
    • Versez dans le bol du robot et mixez. 
    • Ajoutez les jaunes d’œuf et le persil, mixez de nouveau. 
    • Vérifiez l’assaisonnement. 
    • Remplissez les navets de cette farce en formant un petit dôme, saupoudrez de chapelure et d’une noisette de beurre. 
    • Disposez dans un plat allant au four, versez le bouillon de volaille. 
    • Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. 
    • Servez chaud.

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