Gratin d'andouillette à la moelle et au chou vert

« Cette recette est une merveille absolue. Un gratin à servir en plat unique, issu du savoir-faire de la gastronomie de terroir ; riche en saveurs et en textures différentes et garant d’un plaisir complet pour l’âme et le corps au moment de sa dégustation. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 andouillettes
  • 200 g de moelle de boeuf
  • 4 pommes de terre moyennes, à chair ferme
  • 1 chou vert
  • 2 oignons
  • 25 g de beurre doux
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un grand plat à gratin d’environ 40 cm de longueur
  • Une brosse de cuisine
A Découvrir!!
Toutes nos 4 Recettes aux andouilles et andouillettes

Préparation

Nettoyer et brosser les pommes de terre sous l’eau froide.

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole, puis y cuire les pommes de terre (entières et non pelées) pendant environ 15 mn. Veiller à les maintenir fermes à cœur.

Egoutter, peler les pommes de terre tiédies puis les réserver.

Eplucher puis émincer les oignons.

Nettoyer puis récupérer les plus belles feuilles du chou vert. Les détailler ensuite en fines lanières d’environ 1 cm de largueur.

Faire fondre ensuite le beurre dans une grande casserole. Y ajouter les oignons et le chou émincés. Saler et poivrer, puis faire cuire à feu moyen pendant environ 15 mn en remuant constamment jusqu’à ce que le chou vert soit fondant. Réserver hors feu.

Pocher ensuite la moelle, en disposant celle-ci dans un poêlon et en la recouvrant d’eau. Porter à ébullition, puis faire cuire quelques minutes. Egoutter puis réserver.

Préchauffer le four à 210 °C.

Détailler les andouillettes et les pommes de terre pelées en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Disposer au fond du plat à gratin une couche d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur de compote d’oignons et de chou vert puis recouvrir celle-ci avec les rondelles d’andouillettes et de pommes de terre ; en les alternant.

Mettre le plat au four bien chaud et faire gratiner pendant 10 mn.

Sortir ensuite le plat du four ; allumer le gril du four.

Détailler la moelle pochée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis disposer celles-ci sur le gratin.

Remettre le plat sous le gril pendant 1 mn.

Servir aussitôt ; accompagné de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Veiller à incorporer la moelle au dernier moment afin de ne pas trop la cuire. Celle-ci doit être à peine « réchauffée et fondante » afin d’éviter son desséchement (rapide) pendant la cuisson.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Vivez des fêtes végétariennes !
Un repas de fête qui est en plus totalement végétarien ? Surtout ne cherchez pas trop loin, car la pomme de terre est l ingrédient idéal pour apporter une touche de variété.
Découvrez la recette
En collaboration avec Samsung
Sondage: Cuisiner vous donne-t-il des cauchemars ?
Ou vous débrouillez-vous parfaitement ?
Participez au sondage

Recettes de gratin

Recettes de plats uniques

Recettes aux andouilles et andouillettes

Recettes de cuisine canaille

Recettes de plats

Recettes aux choux verts




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire douez

Que peut-on boire avec ce plat ?

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
3079,201712144201210000,201710161040000000,false