Gratin de polenta à la tomate

« Une autre manière de cuisiner, inspirée par l’Italie, ce plat accompagnera idéalement des viandes blanches comme le veau ou des volailles mais il peut devenir un plat complet avec une salade. »



Type	Plat - gratin - polenta - tomate
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 minutes - cuisson : 1 heure
Origines	Italie

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Ingrédients

pour 6 personnes :

400 g de polenta fine
1,5 l d’eau sel
3 boules de mozzarella
125 g de parmesan

Sauce tomate :

500 g de tomates
2 oignons
1 carotte
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
3 belles feuilles de sauge
1 c à café de romarin haché
1 c à café de sucre
1 verre de vin blanc
6 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez et émincez l'ail et les oignons.
Lavez, épluchez et émincez la carotte et le céleri.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
Râpez le parmesan.

Préparation :

Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition, salez et versez la polenta en pluie.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit épaisse en remuant fréquemment.
Quand la polenta est cuite (elle se détache alors facilement des bords) étalez-la sur une planche sur 1 cm d’épaisseur et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
Chauffez de l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir tous les légumes, le romarin et la sauge à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
Ajoutez les tomates et le vin blanc, la cuillerée de sucre, salez et poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
Quand la sauce est cuite, préchauffez le four à 180°C.
Beurrez largement un plat à gratin, découpez la polenta froide en deux parties.
Déposez une moitié sur fond du plat à gratin.
Découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur la polenta, puis versez la moitié de la sauce tomate.
Recouvrez de l’autre moitié de polenta et recommencez l’opération.
Saupoudrez de parmesan et mettez au four 20 mn environ.
Laissez reposer 5 minutes hors du four et servez.
Vous pouvez aussi découper des carrés ou des disques de polenta et les faire cuire et les présenter dans des petits plats individuels en comptant 2 carrées/personne..

Accords de vin

Vin conseillé : un Côtes du Ventoux rouge du Domaine de Tara.

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Vos commentaires & questions

13 02 2008 - 03:23 par flora

voila la polenta est tres bonne hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bon aler reponder moi je vous aime baiser moi