Galettes de sarrasin Bretonnes au magret de canard sèché et aux airelles

« Des tranches fines de magret séché de canard légèrement grillées et une sauce parfumée aux airelles dans de croustillantes galettes de sarrasin. Très facile et rapide à cuisiner et faite rapidement, elles feront merveilles pour un repas entre copains accompagnées de cidre brut. »

Ingrédients

Pâtes à galettes de sarrasin

  • 12 galettes de sarrasin ou
  • 250 g de farine de sarrasin,
  • 10 g de sel,
  • 1 œuf et
  • De l’eau à volonté.


Garniture

  • 2 magrets de canard sèché
  • 10 cl de vin rouge
  • 5 cl de jus de framboises
  • 1 c à café de miel
  • 250 g d’airelles

Préparation

Préparation de la pâte des galettes de sarrasin

  • Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
  • Laissez reposer quelques heures.

Préparation des airelles

  • Dans une casserole, versez le vin rouge et le jus de framboises.
  • Portez à ébullition et ajoutez le miel et les airelles.
  • Faites réduire la sauce sur feu doux.

Cuisson des galettes de sarrasin et dressage

  • Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la et déposez 4 tranches de magret.
  • A la fin de la cuisson, déposez 1 c à s de sauce aux airelles.
  • Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
  • Recommencez l'opération pour chaque crêpes
  • Servez chaud

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Durée : (

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