Galettes de sarrasin Bretonnes au magret de canard sèché et aux airelles

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes Pâtes à galettes de sarrasin 12 galettes de sarrasin ou 250 g de farine de sarrasin, 10 g de sel, 1 œuf et De l’eau à volonté. Garniture 2 magrets de canard sèché 10 cl de vin rouge 5 cl de jus de framboises 1 c à café de miel 250 g d’airelles

Préparation

Préparation de la pâte des galettes de sarrasin

• Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
• Laissez reposer quelques heures.

Préparation des airelles

• Dans une casserole, versez le vin rouge et le jus de framboises.
• Portez à ébullition et ajoutez le miel et les airelles.
• Faites réduire la sauce sur feu doux.
  

Cuisson des galettes de sarrasin et dressage

• Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la et déposez 4 tranches de magret.
• A la fin de la cuisson, déposez 1 c à s de sauce aux airelles.
• Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
• Recommencez l'opération pour chaque crêpes
• Servez chaud
  

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