Mouclade (moules gratinées)

« Vous cherchez une recette facile à faire, économique et savoureuse. La voici : la mouclade est un plat qui répond parfaitement à vos attentes. Les moulesà demi décoquillées gratinent au four sous une délicieuse sauce au curry. On les mange avec les doigts, c’est irrésistible ! »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 l de moules
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte de persil plat
  • ½ l de vin blanc
  • 2 c à s de farine
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c à s de curry en poudre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Gros sel

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Nettoyez les moules.
  • Epluchez l’échalote l’oignon et l’ail et ciselez-les finement ainsi que le persil.
  • Dans un faitout, mettez l’ail, l’oignon, l’échalote, le persil et le vin blanc, faites chauffer 5 mn à feu doux et versez les moules ; faites-les ouvrir sur feu vif.
  • Retirez les moules et ôtez une demi coquille.
  • Déposez les demi-coquilles contenant les moules sur une plaque de four en les calant avec du gros sel.
  • Filtrez le jus de cuisson des moules.
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Préparation

  • Dans une casserole, préparez un roux avec la farine et le beurre.
  • Mouillez avec le jus de cuisson des moules en le versant peu à peu sans cesser de remuer.
  • Faites cuire en mélangeant jusqu’aux premiers bouillons.
  • Hors du feu ajoutez la crème et le curry.
  • Mélangez, vérifiez l’assaisonnement et versez dans les coquilles.
  • Mettez au four le temps de faire gratiner et servez immédiatement.



Durée : (


Mouclade (moules gratinées)
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Paella aux coquillages
Tous mes coquillages de nos rivages pour une paella très originale et superbement bonne. La réalisation est un peu plus longue que pour une paella classique car la préparation préalable des ingrédients prend du temps. Profitez des vacances pour la préparer à plusieurs, vous irez plus vite et c’est plus joyeux.

Spaghettis aux fruits de mer (crevettes, coques & moules)
A cuisiner de retour du marché avec les coquillages : moules et coques, crevettes et poisson fraichement pêchés. En plus des tomates et du basilic, évidement et l’incontournable huile d’olive fruitée. A cuisiner avec des pâtes fraîches de préférence, c’est encore meilleur. Vous trouvez du fumet de poisson chez les poissonniers.

Spaghettis aux moules et crevettes
Ces spaghettis sont extrêmement appétissants. Les moules et les crevettes qui les agrémentent sont cuites dans le jus de cuisson des moules. Un conseil pour avoir un jus propre : laissez tremper un moment les moules dans la dernière eau de lavage et les attraper à la main pour les ouvrir. Les impuretés restent dans l’eau de cuisson qui sera ensuite filtrée.

Spaghetti aux fruits de mer et pois chiches
Les pâtes se mangent à toutes les sauces et celle-ci est particulièrement bonne. Des fruits de mer, du vin blanc et des tomates et poivrons. Comptez un peu de temps pour préparer les coquillages frais, mais la recette est facile à réaliser et plutôt économique.

Catégories

Recettes aux moules
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