Marmite de fruits de mer à la chermoula

« Cette marmite de fruits de mer à la chermoula est une entrée très raffinée que vous pouvez enrichir selon vos envies de palourdes, de gambas ou de crevettes royales. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 500 g de Moule
  • 800 g de moyennes crues
  • 300 g de filet de Cabillaud sans arêtes
  • 1 Calamar nettoyé
  • 1 c à s d’ Huile d'olive
  • 1 Oignon émincé
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 125 ml de Vin blanc sec
  • 250 ml de Fumet de poisson
  • 400 g de Tomate pelées en boîte

Chermoula

  • 1 poignée de coriandre ciselée
  • 1 poignée de Persil plat  ciselé
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 2 c à s de Vinaigre de vin blanc
  • 2 c à s de Jus de citron
  • ½ c à c de Cumin moulu
  • 2 c à s d’huile d’olive

USTENSILES

1 saladier
1 cocotte

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Préparation

Brossez les moules et ôtez les barbes.

Décortiquez les crevettes en gardant les queues.

Coupez le filet de poisson en morceaux de 3 centimètres.

Ouvrez le calmar, incisez l’intérieur en losanges et couez-le en lanières larges.

Coupez les tentacules en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron.

Versez le vin et laissez évaporer.

Ajoutez le fumet et les tomates avec leur jus.

Après ébuliton, plongez le poisson et les fruits de mer dans la cocotte, courvez et laissez frémir 5 minutes.

Jetez les moules restées fermées.

Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.

Transférez la moitié de la chermoula dans la cocotte et mélangez délicatement.

Répartissez les fruits de mer dans des assiettes creuses et décorez le dessus avec les reste de chermoula.

Servez avec du pain frais.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Priynka

Morrocan Chook, recipe sonuds nice. I have been fascinated by the morrocan flavour.I have purchased a jar of Moroccan spice. But whats in it. I have looked at many recipes with moroccan ***, the spices appear to be different in every recipe. What are the principal ingredients which defines a moroccan dish.Love this site more recipes

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