Marmite de fruits de mer à la chermoula
Cette marmite de fruits de mer à la chermoula est une entrée très raffinée que vous pouvez enrichir selon vos envies de palourdes, de gambas ou de crevettes royales.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de Moule
- 800 g de moyennes crues
- 300 g de filet de Cabillaud sans arêtes
- 1 Calamar nettoyé
- 1 c à s d’ Huile d'olive
- 1 Oignon émincé
- 3 gousses d’ail pilées
- 1 poivron rouge émincé
- 125 ml de Vin blanc sec
- 250 ml de Fumet de poisson
- 400 g de Tomate pelées en boîte
Chermoula
- 1 poignée de coriandre ciselée
- 1 poignée de Persil plat ciselé
- 1 gousse d’ail pilée
- 2 c à s de Vinaigre de vin blanc
- 2 c à s de Jus de citron
- ½ c à c de Cumin moulu
- 2 c à s d’huile d’olive
USTENSILES
1 saladier
1 cocotte
Préparation
Décortiquez les crevettes en gardant les queues.
Coupez le filet de poisson en morceaux de 3 centimètres.
Ouvrez le calmar, incisez l’intérieur en losanges et couez-le en lanières larges.
Coupez les tentacules en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron.
Versez le vin et laissez évaporer.
Ajoutez le fumet et les tomates avec leur jus.
Après ébuliton, plongez le poisson et les fruits de mer dans la cocotte, courvez et laissez frémir 5 minutes.
Jetez les moules restées fermées.
Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
Transférez la moitié de la chermoula dans la cocotte et mélangez délicatement.
Répartissez les fruits de mer dans des assiettes creuses et décorez le dessus avec les reste de chermoula.
Servez avec du pain frais.
Durée
: 60 minutes
( 30 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
