Pigeons aux petits pois

Type	plat - pigeon - petits pois - oignons - pain
Difficulté	Facile
Durée	préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes

• 6 pigeons
• 1,5 kg de petits pois
• 250 g de petits oignons grelots
• 100 g de beurre
• 1 petit pot de foie gras
• 6 tranches de baguettes grillées
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ecossez et faire cuire les petits pois et l’oignon 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
• Videz les cailles, et farcissez-les des petits cubes de foie gras et d’un crouton de pain, salez et poivrez.

Préparation

• Dans une casserole faites fondre le beurre, posez les cailles et faites-les dorer.
• Puis laissez-les cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, mais pas plus.
• Piquez avec une aiguille, si le sang sort, laissez encore un peu, mais la chair doit rester saignante.
• Pendant ce temps, faites cuire les petits pois.
• Egouttez  les petits pois et remettez-les dans la casserole et ajoutez un peu de beurre ou une cuillerée à café de crème fraîche.
• Posez chaque pigeon ouvert en 2 dans chaque assiette et les petits pois à côté.
• Déglacez le js de cuisson avec un peu d’eau chaude faites réduire et nappez les pigeons.

Autres recettes à découvrir

Recettes de pigeons

• Pigeon farci au foie gras et truffe noire
• Les pigeons qui s'aimaient d'amour tendre (en croustillant d'épices, gingembre et safran aux abricots secs)
• Pigeons aux petits pois à la française

Recettes aux petits pois

• Petits pois à la française
• Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
• Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
• Flans de petits pois au curry
• Velouté de petits pois au jambon Serrano
• Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse
• Poulet sauté aux petits pois, légumes nouveaux et muscadet
• Aspic d’agneau aux petits pois
• Clafoutis aux petits pois, jambon et mascarpone
• Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
• Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
• [+] plus de Recettes aux petits pois

Vos Commentaires 27 10 2009 - 20:25 par andriot [ site ] comment puis je faire pour une recette de pigeon le plus simplement du mode merci

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins