Foie gras de canard aux petits oignons et radis confits

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Ingrédients

Pour 2 personnes : 200 g de foie gras de canard cru 200 g de beurre doux 5 à 6 petits oignons pelés 5 à 6 petits radis roses lavés et équeutés Fleur de sel Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des petits oignons et des radis confits :

• Faire fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Porter ensuite le beurre à ébullition pendant un court instant, puis y incorporer les oignons et les radis. Bien mélanger.
• Laisser ensuite mijoter et confire à feu doux (en remuant occasionnellement) pendant environ 25 mn.
• En fin de cuisson, retirer les oignons et les radis de la casserole et les égoutter sur du papier absorbant.

Préparation du foie gras :

• Faire poêler le foie gras rapidement (environ 1 mn sur chaque face) dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Présentation :

• Parsemer le foie gras bien chaud avec les petits oignons et les radis confits ; une pincée de fleur de sel et du poivre moulu.

Accords de vin

Un Monbazillac blanc, doux mais vif, sera parfait pour accompagner ce délice.

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