Recettes de carpaccios

Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes

Carpaccio de boeuf mariné aux herbes

Carpaccio de foie gras au magret de canard cru

Carpaccio de boeuf et sa petite salade au vieux vinaigre balsamique et poivre cubèbe

Carpaccio de langoustines

Carpaccio d’espadon au poivre rose

Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano

Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat

Toutes les recettes de Carpaccio

Carpaccio de langoustines et cerises en condiment

« Une entrée fraîche! Le carpaccio de langoustines est une pure merveille, pour cela il faut de grosses langoustines très fraîches. Les cerises se cuisent au dernier moment et le contraste chaud-froid et iodé-acidulé est surprenant et très agréable. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

12 grosses langoustines

½ citron

3 c à s d’huile d’olive

1 c à café de persil plat haché

1 c à café de fleur de câpres

200 de cerises griottes

Poivre Séchuan

Fleur de sel

Préparation

Préparation des ingrédients

Décortiquez les langoustines et coupez-les en fines tranches.
Pressez le demi-citron.
Ecrasez le poivre de Séchuan.
Dans un bol, mélangez 2 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, le persil plat.
Disposez les tranches de langoustines dans un plat et arrosez-les avec le contenu du bol.
Saupoudrez de fleur de sel.
Laissez reposez 10 mn.

Préparation du carpaccio de langoustines

Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites sauter sur feu vif les cerises 2 mn, saupoudrez de poivre de Séchuan.
Répartissez dans de petites assiettes les tranches de langoustines et les cerises.
Servez