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Roulades de saumon fumé au noix et roquefort sur un lit de salade frisée Du roquefort adouci par de la crème fraîche fouettée en chantilly ; servi dans des roulades de saumon fumé. Une composition très réussie, et qui apportera beaucoup de goût et d’originalité à cette entrée présentée sur une belle frisée, fraîche et croquante Mousse de crabe en coquille d'œuf Une entrée gourmande et sophistiquée, du plus bel effet esthétique. L’alliance parfaite du plaisir de bouche et du plaisir des yeux. Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe Des crustacées et de la rhubarbe ? Etrange direz-vous ? Et bien non, goûtez et laissez vous séduire par cette alliance excellente. Beignets de cervelle, sauce tartare Une très classique recette, un peu oubliée, mais qui mérite d’être remise au goût du jour. Elle oppose des textures et des saveurs pour le plus grand plaisir des papilles. La seule difficulté est de bien préparer la cervelle. Si cela vous effraie faites les yeux doux à votre boucher. Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne Des petites boulettes de crabe, préparées comme en Asie, servies en délicieuses entrées ou comme amuse-gueule. Catégories Recettes aux asperges blanches Recettes à la fève tonka Recettes d'espumas (siphon)
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