Une terrine comme un chou farci

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 chou vert
• 200 g de steak haché
• 75 g de lardons fumés
• 1 oeuf
• 1 blanc de poireau
• 15 pruneaux
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Quelques tiges de ciboulette
• 100 g de noisettes
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Beurre
• Huile

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7 et placez-y un bain-marie.
• Dénoyautez les pruneaux.
• Pelez l’ail et l’échalote.
• Hachez l’ail; l’échalote et la ciboulette.
• Faites blanchir 3 mn les grosses feuilles de chou.
• Emincez le blanc de poireau.
• Ôtez les grosses feuilles du chou et émincez le cœur.
  

Préparation

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn.
• Ajoutez alors l’échalote, l’ail, le poireau et le chou en lanières. Salez et poivrez, cuisez 5 minutes.
• Laissez refroidir et ajoutez l’œuf battu.
• Recouvrez le fond et les bords beurrés de la terrine avec des feuilles de chou qui se chevauchent.
• Déposez des couches de viande entre lesquelles vous déposez des pruneaux et des noisettes.
• Tassez bien et recouvrez de feuilles de chou.
• Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus ou le couvercle de la terrine et enfournez.
• Faites cuire 40 mn.
• A la sortie du four, laissez refroidir dans la terrine.

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