« Tout aussi bon mais plus simple à réaliser, cette terrine reprend tous les ingrédients du chou farci. Dans une enveloppe de chou cuisent la chair à saucisse et les autres ingrédients, pruneaux, noisettes et échalotes. Les parfums se mêlent durant la cuisson et c’est un régal à servir. »
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7 et placez-y un bain-marie.
Dénoyautez les pruneaux.
Pelez l’ail et l’échalote.
Hachez l’ail; l’échalote et la ciboulette.
Faites blanchir 3 mn les grosses feuilles de chou.
Emincez le blanc de poireau.
Ôtez les grosses feuilles du chou et émincez le cœur.
Préparation
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn.
Ajoutez alors l’échalote, l’ail, le poireau et le chou en lanières. Salez et poivrez, cuisez 5 minutes.
Laissez refroidir et ajoutez l’œuf battu.
Recouvrez le fond et les bords beurrés de la terrine avec des feuilles de chou qui se chevauchent.
Déposez des couches de viande entre lesquelles vous déposez des pruneaux et des noisettes.
Tassez bien et recouvrez de feuilles de chou.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus ou le couvercle de la terrine et enfournez.
Faites cuire 40 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir dans la terrine.
Vos Commentaires
01 12 2009 - 17:11 par alain
bonjour il n'y a pas de chair a saucisse dans la recette si non quel poids que je doit utiliser merci de votre reponse cordialement a vous
06 07 2009 - 23:34 par GARNIER
bonjour,il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients. Pour rectifier cette erreur, quel est le poids de chair à saucisse que nous devons utiliser ?
Merci de votre réponse Cordialement JMG
25 12 2008 - 05:05 par pellet
Bonjour, y'a comme un défaut ! "Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn. " Or il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients. Pour rectifier cette erreur, quel poids de chair à saucisse ?