Une terrine comme un chou farci

« Tout aussi bon mais plus simple à réaliser, cette terrine reprend tous les ingrédients du chou farci. Dans une enveloppe de chou cuisent la chair à saucisse et les autres ingrédients, pruneaux, noisettes et échalotes. Les parfums se mêlent durant la cuisson et c’est un régal à servir. »



Type	Chou - chou vert - Légumes farcis - Plat - steak haché - Terrine
Difficulté	Facile mais long
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 50 mn

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Ingrédients

pour 6 personnes

1 chou vert
200 g de steak haché
75 g de lardons fumés
1 oeuf
1 blanc de poireau
15 pruneaux
1 échalote
1 gousse d’ail
Quelques tiges de ciboulette
100 g de noisettes
Sel fin
Poivre du moulin
Beurre
Huile

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7 et placez-y un bain-marie.
Dénoyautez les pruneaux.
Pelez l’ail et l’échalote.
Hachez l’ail; l’échalote et la ciboulette.
Faites blanchir 3 mn les grosses feuilles de chou.
Emincez le blanc de poireau.
Ôtez les grosses feuilles du chou et émincez le cœur.

Préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn.
Ajoutez alors l’échalote, l’ail, le poireau et le chou en lanières. Salez et poivrez, cuisez 5 minutes.
Laissez refroidir et ajoutez l’œuf battu.
Recouvrez le fond et les bords beurrés de la terrine avec des feuilles de chou qui se chevauchent.
Déposez des couches de viande entre lesquelles vous déposez des pruneaux et des noisettes.
Tassez bien et recouvrez de feuilles de chou.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus ou le couvercle de la terrine et enfournez.
Faites cuire 40 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir dans la terrine.

Suggestions

Recettes de terrines

Vos commentaires & questions

01 12 2009 - 17:11 par alain

bonjour il n'y a pas de chair a saucisse dans la recette si non quel poids que je doit utiliser merci de votre reponse cordialement a vous

06 07 2009 - 23:34 par GARNIER

bonjour,il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients.
Pour rectifier cette erreur, quel est le poids de chair à saucisse que nous devons utiliser ?

Merci de votre réponse
Cordialement
JMG

25 12 2008 - 05:05 par pellet

Bonjour,
y'a comme un défaut !
"Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn. "
Or il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients.
Pour rectifier cette erreur, quel poids de chair à saucisse ?

Merci
Cordialement à vous