Une terrine comme un chou farci

« Tout aussi bon mais plus simple à réaliser, cette terrine reprend tous les ingrédients du chou farci. Dans une enveloppe de chou cuisent la chair à saucisse et les autres ingrédients, pruneaux, noisettes et échalotes. Les parfums se mêlent durant la cuisson et c’est un régal à servir. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 1 chou vert
  • 200 g de steak haché
  • 75 g de lardons fumés
  • 1 oeuf
  • 1 blanc de poireau
  • 15 pruneaux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques tiges de ciboulette
  • 100 g de noisettes
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Beurre
  • Huile
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7 et placez-y un bain-marie.
  • Dénoyautez les pruneaux.
  • Pelez l’ail et l’échalote.
  • Hachez l’ail; l’échalote et la ciboulette.
  • Faites blanchir 3 mn les grosses feuilles de chou.
  • Emincez le blanc de poireau.
  • Ôtez les grosses feuilles du chou et émincez le cœur.

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn.
  • Ajoutez alors l’échalote, l’ail, le poireau et le chou en lanières. Salez et poivrez, cuisez 5 minutes.
  • Laissez refroidir et ajoutez l’œuf battu.
  • Recouvrez le fond et les bords beurrés de la terrine avec des feuilles de chou qui se chevauchent.
  • Déposez des couches de viande entre lesquelles vous déposez des pruneaux et des noisettes.
  • Tassez bien et recouvrez de feuilles de chou.
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus ou le couvercle de la terrine et enfournez.
  • Faites cuire 40 mn.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans la terrine.

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Vos commentaires & questions

commentaire alain

bonjour il n'y a pas de chair a saucisse dans la recette si non quel poids que je doit utiliser merci de votre reponse cordialement a vous

commentaire GARNIER

bonjour,il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients.
Pour rectifier cette erreur, quel est le poids de chair à saucisse que nous devons utiliser ?

Merci de votre réponse
Cordialement
JMG

commentaire pellet

Bonjour,
y'a comme un défaut !
"Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir la chair à saucisse, le steak haché et les lardons, 5 mn. "
Or il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients.
Pour rectifier cette erreur, quel poids de chair à saucisse ?

Merci
Cordialement à vous

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