Terrine de poulet au petits pois, poivrons et menthe

Ingrédients

• 350 g de petits pois écossés
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 200 g de blanc de Poulet
• 1 tablette de concentré de volaille ou 0,5 litre de bouillon de vollaille
• 2 sachets de gelée
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Dans une casserole, faites chauffer ½ l d’eau et faites dissoudre la tablette de concentré de volaille.
• Portez à ébullition et mettez les blancs de poulet.
• Faites pocher 10 mn. Egouttez et laissez refroidir.
• Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau chaude salée, jetez-y les petits pois et faites cuire 6 mn.
• Egouttez-les et laissez refroidir.
• Lavez et sécher les feuilles de menthe.
• Hachez-en la moitié.
• Découpez les blancs de poulet en petits dés.
• Préparez la gelée en la faisant dissoudre dans ½ l d’eau.
• Poivrez.
  

Préparation de la terrine de volaille

• Versez une couche d’1 cm dans le fond d’un moule à cake, posez dessus des feuilles de menthe et laissez prendre 15 mn au réfrigérateur.
• Ajoutez alors la moitié des petits pois et de la menthe hachée et laissez prendre 15 mn au réfrigérateur.
• Disposez les dés de poulet, versez un peu de gelée et saupoudrez de menthe, remettez 15mn au frais.
• Ajoutez alors les petits pois restants, le reste de gelée et les feuilles de menthe.
• Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Démoulez sur un plat de service.

Suggestions