Pain de poisson au cabillaud et crevettes

« Evidement, il vaut mieux choisir un poisson maigre pour préparer ce plat. Vous pourrez ensuite en emporter quelques tranches pour manger au bureau à midi accompagnée d’une mayonnaise allégée que vous ferez dans le bol de votre robot. »



Type	Entrée froide - poisson - mayonnaise - terrine - buffets froids - pique nique - cabillaud - crevettes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

600 g de poisson maigre : julienne, lieu, cabillaud, lotte, lingue …
150 g de crevettes cuites et décortiquées
4 oeufs
1 petite boite de concentré de tomate
Quelques feuilles d’épinards
2 litres de court bouillon

Mayonnaise allégée

1 oeuf entier
1 c à café de moutarde
½ jus de citron
100 ml d’huile
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients :

Portez à ébullition le court bouillon et plongez les filets de poisson, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes.
Sortez les filets avec une écumoire et égouttez. Lavez et hachez les feuilles d’épinards.
Préchauffez le four à 1810°C, thermostat 6.

Préparation :

Dans une jatte, cassez les œufs, battez-les et ajoutez le concentré de tomate, les feuilles d’épinards hachées, salez et poivrez.
Effeuillez la chair du poisson et ajoutez-la au mélange ainsi que les crevettes.
Dans un moule à cake garni de papier sulfurisé, versez la préparation.
Mettez au four et laissez cuire 20 minutes à 180°. Laissez refroidir dans le moule et démoulez.

Mayonnaise :

Dans le bol du robot, mettez l’œuf entier et 1 c à s d’huile, mettez le robot en marche 15 secondes et ajoutez l’huile, peu à peu, par la goulotte. Lorsque la mayonnaise a épaissie, salez et poivrez et ajoutez le jus de citron. Arrêtez le robot.
Vous coupez des tranches de pain de poisson et vous servez avec un peu de mayonnaise.