Noix de Saint-Jacques et boudin noir

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 8 belles noix de coquilles Saint Jacques , sans corail, nettoyées et séchées 8 rondelles de boudin noir d’environ un centimètre d’épaisseur Fleur de sel Huile d'olive

Préparation

Préparation

• Faire chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle puis y disposer les noix de St-Jacques.
• Les saupoudrer d’un peu de fleur de sel puis les faire cuire à feu vif pendant 1 mn de chaque côté.
• Les réserver au chaud (au four à 70 °C p.ex.).
• Procéder ensuite à la cuisson des rondelles de boudin noir de la même façon que pour les noix de St-Jacques.

Présentation :

• Disposer les rondelles de boudin noir et les noix de St-Jacques pêle-mêle dans un plat de service préchauffé.
• Les servir au terme de l’apéritif, en distribuant piques et fourchettes à vos convives et en compagnie de petits toasts pour les déguster.
• Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

A déguster accompagné d’un côtes du Rhône rouge, léger et fruité (Cellier des Dauphins, p.ex.).

Suggestions

Recettes aux noix de saint Jacques

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• Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome
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• Noix de Saint-Jacques aux champignons
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