Carpaccio de langoustines

« Une entrée fraîche et gouteuse qui conviendra aussi bien pour un repas estival que pour un repas de fête. Simple te rapide à préparer elle peut être une solution pour un repas improvisé au dernier moment. »



Type	Entrée froide - carpaccio - plat de fête - langoustines - crustacés - aneth
Diificulté	Facile	Durée	30 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

12 grosses langoustines
Fleur de sel
Poivre blanc
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc.
Quelques brins d’aneth
Quelques feuilles de mâche

Préparation

Sortez à cru les carapaces des langoustines et découpez-les en fines tranches.
Disposez-les harmonieusement dans un plat.
Arrosez-les de quelques pincées de sel et de poivre fraichement moulu, de vinaigre balsamique et d’une très bonne huile d’olive.
Parsemez de brins d’aneth finement ciselé.
Entourez de feuilles de mâche.

Idées, trucs & astuces

Pour un repas de fête, accompagnez ce carpaccio de langoustines avec la prestigieuses huile d'Argan.

Inspirez vous de cette entrée à base de langoustine lors d'un repas avec Alain Passard chez Christophe Hardiquest chez Bon Bon à Bruxelles

Les langoustines du Guilvinec déclinées en 3 préparations

Le carpaccio de langoustine à l’huile d’Argan
Le tarama légèrement fumé, gelées de citron de menton et caviar Osciètre impérial
La queue rôtie, bisque de langoustine à l’orange

langoustines du Guilvinec carpaccio huile d'Argan

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Vos commentaires & questions

06 01 2009 - 19:58 par Ramyskou

J'adore tous les carpaccio et cette recette toute simple me convient et je l'utiliserai pour des crevettes ou des st jaques
Merci

27 09 2006 - 12:10 par karole

Bonjour !

Je viens de decouvrir vôtre site !

SUPER !

13 08 2006 - 13:21 par mamina

les langiustines, c'est merveilleux de toutes les façons et en carpaccio, c'est encore mioeux.