Envoyer à un ami 
Imprimer 
Poster un commentaireIngrédients
|
Pour 4 personnes :
- 200 g de lardons fumés, détaillés en allumettes (sans couenne)
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 litre de bouillon de volaille (préparé)
- 150 g de filets de truite
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche liquide
- Gros sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
|
Préparation
- Faire chauffer dans une petite casserole l’huile d’olive. Y verser ensuite les lardons afin de les dorer pendant environ 3 à 5 mn, en remuant constamment. Réserver.
- Porter le bouillon de volaille à ébullition sur feu doux. Y ajouter ensuite les lentilles et laisser cuire pendant 30 mn, en couvrant partiellement la casserole.
- Retirer le bouillon du feu en fin de cuisson, puis mixer le contenu à l’aide du mixeur vertical selon la consistance voulue (ajouter de l’eau bouillante si le mélange obtenu est trop épais).
- Mettre un saladier (en verre) au congélateur pendant 5 mn, pour le glacer.
- Détailler les filets de truite fumée en fines lanières. Réserver.
- Retirer le saladier du congélateur, puis y monter la crème liquide en crème fouettée (bien froide).
Présentation :
- Répartir le velouté de lentilles dans 4 bols préchauffés et parsemer chaque bol avec les lanières de truite fumée.
- Recouvrir ensuite avec la crème fouettée.
- Poivrer, saler et servir aussitôt.
Accords de vin
Un pouilly-fumé conviendra parfaitement pour accompagner cette entrée délicieuse.
Suggestions
Recettes aux lentilles
Recettes de verrines
Recettes de truites
Vos commentaires & questions
22 01 2011 - 17:22 par nathalie
que fait on des lardons fumes?! merci
16 03 2008 - 00:41 par adrian
que fait-on des lardons, une fois cuits, dans la recette du cappuccino de lentilles vertes à la truite? on les intègre aux lentilles, ils constituent une couche de la préparation?..
merci pr votre réponse
Laissez un commentaire ou une question ...?
Contactez nous
