Pastilla mangue-crevettes roses

Type	entrée - pastilla - mangue - crevettes - crevettes roses - pâte filo
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Marinade : 30 mn – Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Pour 4 mini-pastillas :

• 8 grosses crevettes roses
• 2 mangues pas trop mûres
• 20 g de gingembre frais
• Le jus d’une orange
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• Le jus d’un citron vert
• 2 x 4 feuilles fines de pâte filo
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 blanc d’œuf
• Sucre glace
• 10 g de beurre doux
• 1 cuillère à café de safran

Ustensiles :

• 4 petits moules à pastillas
• Une râpe verticale

Préparation

Préparation :

• Eplucher puis détailler la chair des mangues en fines lanières.
• Eplucher le gingembre, puis le râper.
• Disposer ensuite les lanières de mangue et le gingembre râpé dans une casserole, et les faire confire délicatement pendant environ 20 mn (à feu très doux) en y ajoutant le miel et le jus d’orange ; en remuant constamment la préparation.
• Décortiquer les crevettes roses puis les faire mariner pendant environ 30 mn dans un saladier en y ajoutant du sel, le jus de citron vert et le safran.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Après le temps de marinade, faire revenir les crevettes roses pendant 5 mn avec l’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu vif. Bien remuer en cours de cuisson.
• Préparer ensuite les feuilles de pâte filo (pâte à brick) : découper 2 épaisseurs de pâte aux dimensions 2 fois supérieures aux moules. Les recouvrir d’un peu de beurre fondu et de blanc d’œufs à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Placer ensuite 2 disques de pâte au fond de chaque moule (légèrement beurré) et parsemer la pâte de coriandre fraîche, finement ciselée.
• Déposer ensuite sur la pâte une couche épaisse de lanières de mangue, suivi de 2 crevettes roses par moule. Saupoudrer à nouveau de coriandre fraîche. Renouveler l’opération pour les autres pastillas.
• Refermer ensuite les pastillas en repliant la pâte qui déborde sur elle-même.
• Mettre ensuite les pastillas au four pendant 10 mn, sur une plaque de cuisson.

Présentation :

• Démouler les pastillas 5 mn après la sortie du four.
• Les ouvrir, en brisant la pâte qui les recouvre.
• Saupoudrer d’un peu de sucre glace, et servir aussitôt.

Suggestions

Vous pouvez varier la recette en remplaçant la mangue par des fruits de la passion ou des pêches, par exemple.

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