Tarte sucrée aux poireaux

« Des poireaux sucrés ? Bizarre, pensez-vous. Et bien, non, pas tant que ça, on fait bien de la confiture d’oignons et c’est très bon ! Ôtons de nos esprits ces partis-pris tenaces et tentons des recettes nouvelles. Celle-ci, simple à réaliser et très goûteuse marie les saveurs pour notre plus grand plaisir. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • Pour la pâte brisée
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de sucre
  • 60 gr d’eau environ
  • Pour la garniture
  • 700 g de poireaux
  • 20 cl de crème
  • 1 c à café de cannelle
  • 1 pincée de cumin
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 noix de beurre
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Préparation


Préparation de la pâte la veille

  • Mélangez la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayez en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable.
  • Mettez au frais durant une nuit. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir doucement à température ambiante.
  • Coupez le vert des poireaux, lavez-les et émincez-les.
  • Faites préchauffer le four à 200°C, thermostat 6.
  • Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Préparation de la tarte aux poireaux

  • Faites cuire votre pâte à blanc 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire quelques minutes les poireaux émincés dans de l’eau bouillante, rafraichissez-les sous l’eau froide et égouttez-les très soigneusement en les pressant sur le fond de l’égouttoir.
  • Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs, la cannelle, le cumin et le sucre, ajoutez les poireaux et versez ce mélange sur le fond de tarte.
  • Faites cuire 20 à 25 minutes au four.

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