La Wallonie des SaveursLa Wallonie des Saveurs est le nom donné à 2 ans de manifestations devant réconcilier le Wallon avec sa cuisine. Avec Brusselicious en plus, 2012 va être bien remplie d'événements gourmands.
En marge du Salon Gourmets & Vin dont Epicurien était partenaire, nous avons rencontré Eric Boschman, meilleur maître d'hôtel de Belgique en 1988 et meilleur sommelier de Belgique en 1989. Entre deux dégustations commentées, celui-ci a quelque peu défloré le tout nouveau projet gastronomique porté par la Wallonie. En effet, ce 19 décembre, le ministre du Tourisme wallon Paul Furlan a officiellement lancer l’année à thème 2012-2013 : La Wallonie des Saveurs, qui a, selon le site de Wallonie-Bruxelles Tourisme, l'occasion de vivre le terroir culinaire wallon d'une autre manière. "Le fil rouge de cette opération sera véhiculé par la Caravane du goût qui voyagera dans toute la Région", explique Eric Boschman qui fait partie du comité de pilotage de ce projet. "On va amener les saveurs de Wallonie aux gens. Il y a une véritable volonté de réconcilier le Wallon avec sa cuisine. Il y a une richesse, une véritable palette de saveurs incroyables dans le Sud de la Belgique." Ce diplômé de l'École hôtelière de Namur n'hésite pas à dire, sans moquerie aucune, que "la Wallonie est un bâtard de la cuisine. Notre culture gastronomique est ouverte sur le monde. Elle est imprégnée de diverses cultures (française, italienne, arabe...) et nous avons su en faire une force. Maintenant, ce qu'il faut, c'est que le Wallon se reconnaisse dans sa cuisine." D'où le lancement de la Wallonie des Saveurs ? "En effet, l'idée est de jeter les bases d'un travail à long terme pour replacer la Wallonie sur la carte de la cuisine. Pour le moment, quand on regarde le différentiel avec la Flandre, c'est une catastrophe. Pourtant je crois en la richesse gastronomique wallonne qui, si elle ne possède pas trop de restaurants de luxe, peut se targuer de ne pas avoir d'enseignes qu'on pourrait qualifier de vraies merdes." En pratique, cette Caravane du goût sera un camion itinérant qui sillonera partout en Wallonie. Il sera présent sur les 13 Vélo de Ravel et un peu partout ailleurs. Des chefs locaux viendront présenter leurs plats. Ils sont 50 à avoir été sélectionnés. Evidemment la Caravane du goût ne sera pas tout dans la Wallonie des Saveurs, qui vous propose de nombreuses manières de gouter à sa gastronomie en 2012 et 2013. Il y aura aussi :
Découvrez sur le site de l'OPT le programme complet de la Wallonie des Saveurs
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