Tarte au potimarron aux raisins et pignons de pin

« La chair douce du potimarron se prête très bien à des préparations sucrées. Essayez donc cette tarte au potimarron qui réjouira tous les gourmands et ensoleillera les repas d’hiver. »



Type	Dessert - tartes - potirons - potimarron - raisins - pignons de pin - pâte brisée
Difficulté	Facile
Durée	15 mn + 30 minutes

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Ingrédients

Pour la pâte brisée

250 gr de farine
125 gr de beurre
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
50 gr de sucre
60 gr d’eau environ

1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de poudre d’amandes
1/2 cuillerée à café de cannelle

Pour la garniture

600 gr de potimarron
2 œufs
100 gr de sucre
50 gr de raisins blonds
50 gr de pignons de pin
10 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille

Préparation

Préparation de la pâte la veille

Mélanger la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé
Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayer en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable.
Mettre au frais durant une nuit.
Le lendemain, la ressortir et la laisser ramollir doucement à température ambiante.

Préparation de la garniture

Ôter la peau du potimarron et découper la chair en cubes.
La cuire à l’eau bouillante 10 minutes avec la vanille et la faire sécher au four 5 minutes.
Ecraser la chair, gratter la gousse de vanille pour extraire les petits grains et incorporer la crème, les œufs battus en omelette, le sucre, les raisins et les pignons.
Faire préchauffer le four à 180°.

Préparation de la tarte et cuisson

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond de la tarte avec une fourchette, et répartir uniformément sur le fond de tarte le sucre, la poudre d’amandes et la cannelle.
Verser la purée de courge, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Le dessus doit être caramélisé.