Tarte sucrée aux carottes et au chocolat

« On apprécie souvent les carottes pour leur saveur sucrée qui améliore les plats salés de légumes ou de viande. Cette recette travaille cette saveur dans une tarte sucrée et épicée qui se marie avec l’amertume du chocolat noir. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • Pour la pâte brisée
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de sucre
  • 60 gr d’eau environ
  • Pour la garniture
  • 250 g de carottes
  • 1 citron non traité
  • ½ c à café de cannelle en poudre
  • ½ c à café de gingembre en poudre
  • ½ c à café de cardamome en poudre
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • Nappage
  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de sucre glace
  • 25 g de beurre
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Préparation


Préparation de la pâte la veille

 

  • Mélangez la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayez en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable.
  • Mettez au frais durant une nuit. Le lendemain, ressortez-la et laissez-la ramollir doucement à température ambiante.

Le jour même

  • Epluchez et râpez les carottes.
  • Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus.
  • Dans un mortier, écrasez les graines de cardamome. Préchauffez le four à 200°C ; thermostat, 6-7.

Préparation

  • Dans une calotte, battez vivement les opeufs et le sucre, ajoutez les carottes râpées, les zestes et le jus de citron et les épices.
  • Mélangez soigneusement. Beurrez un moule à tarte.
  • Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Versez la préparation dessus.
  • Faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, préparez le nappage.
  • Dans une casserole, mettez le beurre et le chocolat coupé en morceaux, faites fondre en remuant pour avoir un mélange bien lisse.
  • Ajoutez le sucre glace. Versez le nappage sur le gâteau refroidi.

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Vos commentaires & questions

commentaire lory

une belle recette à garder au chaud..!

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