Tarte aux coings

« Une délicieuse tarte aux coings à la saveur légèrement anisée. Des lamelles de coings cuisent dans un sirop légèrement parfumé à la badiane avant d’être disposées sur un fond de pâte. Une crème à flan est ajoutée pour lier l’ensemble. La réalisation de cette tarte est assez facile à cuisiner. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à tartes

  • 60 g de sucre
  • 65 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une casserole, faites cuire un sirop avec le sucre, l’eau et les étoiles de badiane.
  • Coupez le coing en lamelles.
  • Faites cuire les lamelles dans le sirop à feu très doux.
  • Préchauffez le four à 180° C, th 6.
  • Dans un récipient, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Incorporez le beurre, puis les jaunes d’œufs en mélangeant avec les doigts.
  • Etalez cette pâte sur le fond d’un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette, recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et mettez des haricots ou des petits cailloux.
  • Faites précuire 10 mn, puis sortez la pâte du four, ôtez les haricots et la feuille.


Préparation de la tarte aux coings

  • Ôtez les lamelles de coings du sirop et répartissez-les sur le fond de tarte.
  • Faites réduire le sirop.
  • Cassez les œufs dans un saladier, battez-les à la fourchette avec la crème.
  • Ajoutez les graines de sésame, les pignons et le sirop.
  • Versez sur les lamelles de coings et faites cuire 15 à 20 mn au four.
  • A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Suggestions

Recettes aux coings

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Tarte aux pommes moelleuse aux amandes
Pour changer de la sempiternelle tarte aux pommes, une formule peu plus raffinée.

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Nos amies les groseilles de se coucher sur un lit de pâte et de se couvrir d’un blanc manteau d’œufs battus… elles vont s’endormir dans le four mais c’est l’appétit du gourmand qui se réveiller.

Tarte aux cerises douces guignes
Un dessert exquis qui se savoure tiède ou froid. Cette tarte se prépare avec une pâte feuilletée, faite maison de préférence. Elle est très simple à réaliser. Si vous hésitez à faire vous-même votre pâte feuilletée, commandez-la à votre boulanger. Vous servirez cette tarte tiède accompagnée d ’une glace au fromage blanc.

Tartes aux figues
Pour terminer un repas en beauté, une exquise tarte aux figues. Facile à faire : une belle pâte brisée, des figues mûres à point et une crème à flan parfumée à l’amande. Quelques framboises déposée au moment de servir, un régal simple et raffiné à la fois.

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