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Pour 8 personnes :
- 6 grosses Pommes
- 100 g de beurre doux en morceaux.
- 220 g de sucre roux
- 2 c. s. de jus de citron
- De la crème fouettée pour accompagner
Pour la pâte à tartes :
- 300 g de farine
- 2 c. s. de sucre en poudre
- 80g de beurre doux froid en dés
- 2 c. s. de crème fraîche
Ustensiles :
- 1 sauteuse
- 1 moule à tarte
- 1 mixeur
- 1 rouleau à pâtisserie
- du papier sulfurisé
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Préparation
- Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez les en quatre.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez les quartiers de pomme.
- Saupoudrez-les de sucre et arrosez-les de jus de citron.
- Laissez cuire 1 heure à feu doux en les retournant plusieurs fois dans le sirop.
- A la fin de la cuisson, les pommes doivent être presque brunes et le sirop caramélisé.
- Beurrez un moule à tarte puis disposer les quartiers de pomme en cercles concentriques.
- Etalez dessus 1 cuillère à soupe de sirop caramélisé (mettez le reste de coté).
- Tassez bien les pommes dans le plat et couvrez.
Préparation de la pâte
- Mettez la farine, le sucre, le beurre et la crème dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtention d’un boule homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Couvrez et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°.
- Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Mettez-la en place sur les pommes en l’enfonçant bien dans le moule sur les côtés.
- Faites cuire 30 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez reposer la tarte 5 minutes à température ambiante.
- Démoulez-la sur un plat de service.
- Réchauffez le caramel réservé e nappez-en la tarte.
- Servez aussitôt avec la crème fouettée.
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