Royale de spéculoos et bananes flambées

« Des royales de spéculoos sur des bananes flambées, voila un dessert vraiment remarquable. La cuisson de la royale est assez délicate, sa préparation en revanche facile. Ce qui est aussi intéressant dans cette recette est l’opposition chaud-froid des bananes flambées et de la royale de spéculoos. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 paquet de spéculoos
  • 4 gros œufs
  • 30 cl de lait entier
  • 30 cl de crème épaisse
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 6 bananes
  • 50 g de sucre
  • 1 verre de rhum
  • 20 g de beurre

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.
  • Pendant ce temps, broyez les spéculoos au mixer.
  • Incorporez-les au mélange lait-crème, laissez frémir 5 mn.
  • Versez dans une jatte en passant au chinois et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 90°C, th 3.
  • Beurrez un plat à gratin

Préparation

  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez tout doucement le mélange lait-crème-spéculoos refroidi sans cesser de fouetter.
  • Versez dans le plat à gratin beurré et mettez au four. Laisser cuire 40 mn.
  • La royale doit être prise mais pas trop ferme.
  • Laissez refroidir.
  • Ôtez la peau des bananes et coupez-les en 2 dans la longueur.
  • Dans une poêle, faites chauffer le beurre, quand il mousse déposez les demi-bananes.
  • Saupoudrez généreusement de sucre et faites dorer des 2 côtés.
  • Versez la moitié du rhum et faites flamber.
  • Dans chaque assiette déposez 2 demi-bananes.
  • Découpez la royale en rectangle et déposez un rectangle de royale entre les bananes.
  • Faites déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau tiède et de rhum, faites réduire et nappez.

Suggestions

Recettes aux bananes

Recettes aux Spéculoos




Crumble de banane aux spéculoos
Un crumble léger, délicieux et très original, facile et rapide à préparer. Un merveilleux mélange de spéculoos concassé mélangé à de la banane, le tout préparé au four pour donner à cette combinaison du fondant et du croquant à la fois.

Trifle de bananes, hot chocolate fudge
Une gourmandise plus qu’un dessert : des bananes, du spéculoos, de la crème fraîche, du porto et des noisettes ; le tout nappé d’un fudge tiède au chocolat : à déguster d’urgence à la moindre déprime !

Bananes flambées au rhum
Une recette ultra simple pour amoureux-cuisinier-néophyte. Des belles bananes coupées en deux dans le sens de la longueur, cuites dans du beurre et du sucre et flambées au rhum, servies avec une boule de glace vanille, pour un contraste chaud-froid et un sablé pour le croquant. A déguster avec un vieux rhum.

Tiramisu aux spéculoos
La recette du célèbre tiramisu italien est ici revisitée dans une version belge. Les boudoirs ont été remplacés par des spéculoos qui ajoutent un délicieux parfum épicé à l’ensemble du dessert. Je suis persuadé que vous allez vous régaler.

Gâteau à la banane
Je ne sais pas pourquoi j’aime tellement les bananes… Est-ce un souvenir de la petite enfance durant laquelle je vivais mes premières émotions gourmandes en dégustant des panades ou serait-ce plutôt cette image de Josephine Baker habillée dans sa tenure de bananes? Ce gâteau vous apportera peut être la réponse…

Catégories

Recettes aux Spéculoos
Recettes aux bananes
Recettes aux bananes
Recettes de bananes flambées
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012