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Pour 4 personnes :
- 8 jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de whisky (whiskey irlandais de préférence)
- 20 cl de crème liquide
- 4 petites tasses de café fort (plus ou moins 20 cl)
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Préparation
- Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le whisky.
- Placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie à 60 / 70°
- Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
- Battre la crème bien froide mais sans en faire une chantilly. La crème doit être épaisse sans être ferme.
- Répartir le café dans 4 verres à Irish coffee ou des grands verres ballons
- Déposer le sabayon au whisky sur le café en prenant soin de ne pas les mélanger
- Napper délicatement le sabayon avec la crème battue.
Idées, trucs & astuces
Le sucre en poudre peut être avantageusement remplacé par du sirop de sucre de canne et tant qu’on y est, remplacez aussi le whiskey par du rhum ;-).
Pour terminer la préparation, vous pouvez recouvrir la crème battue de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat noir.
Suggestions
Si vous désirez servir les 2 préparations séparées, je vous invite à essayer:
Vos commentaires & questions
27 09 2011 - 19:42 par janssens
bonjour,
Le café doit être chaud ou froid
Merci d'avance
14 12 2010 - 02:35 par Romailler
Super
07 10 2008 - 01:43 par georgette
et pour une personne c'est quoi la recettes
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