Pudding aux fruits confits et au rhum

« Un vrai délice truffé de fruits confits qui ont macéré longuement dans le rhum et qui parfume à la fois le gâteau et les papilles. Moelleux et fondant au parfum d’agrumes, ce dessert est aisé à réaliser et il brille sous une sublime gelée quand vous le servirez. »



Type	dessert - pudding - fruits confits - rhum - gâteau
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn + 3 heures de macération - Cuisson : 1 heure
Origines

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1 l de lait
150 g de sucre
250 g de semoule
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
5 cl de rhum
150 g d’un mélange de raisins secs : Smyrne, Corinthe, Malaga
150 g de melons confits
100 g d’oranges confites
150 g de cédrats confits

Sauce

500 g de confiture d’abricot
500 g de gelée de groseille
3 c à s de rhum

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites macérer dans le rhum les raisins secs 3 heures.
Coupez en petits dés les fruits confits.
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.

Préparation

Faites bouillir le lait avec le sucre, versez en pluie la semoule, mélangez et laissez cuire à petits frémissements 15 mn en remuant de temps en temps.
Ôtez du feu et ajoutez les œufs entiers et les jaunes sans cesser de remuer pur obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.
Mélangez les raisins égouttés et les fruits confits hachés et incorporez au mélange refroidi et remplissez un moule à pudding beurré.
Mettez à cuire dans le four 1 h. A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer la confiture d’abricot, la gelée de groseille et le rhum.
Passez au chinois en pressant bien les fruits.
Conservez la sauce dans un bain-marie et nappez-en le gâteau au moment de servir.