Pudding aux fruits confits et au rhum

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 l de lait
• 150 g de sucre
• 250 g de semoule
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs
• 5 cl de rhum
• 150 g d’un mélange de raisins secs : Smyrne, Corinthe, Malaga
• 150 g de melons confits
  100 g d’oranges confites
• 150 g de cédrats confits

Sauce

• 500 g de confiture d’abricot
• 500 g de gelée de groseille
• 3 c à s de rhum

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites macérer dans le rhum les raisins secs 3 heures.
• Coupez en petits dés les fruits confits.
• Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.

Préparation

• Faites bouillir le lait avec le sucre, versez en pluie la semoule, mélangez et laissez cuire à petits frémissements 15 mn en remuant de temps en temps.
• Ôtez du feu et ajoutez les œufs entiers et les jaunes sans cesser de remuer pur obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.
• Mélangez les raisins égouttés et les fruits confits hachés et incorporez au mélange refroidi et remplissez un moule à pudding beurré.
• Mettez à cuire dans le four 1 h. A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule.
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer la confiture d’abricot, la gelée de groseille et le rhum.
• Passez au chinois en pressant bien les fruits.
• Conservez la sauce dans un bain-marie et nappez-en le gâteau au moment de servir.

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