Millefeuille de framboises à la liqueur de verveine

« Superbe et délicieux, ce dessert fait toujours l’unanimité même chez eux qui n’ont pas le bec sucré. Vous ferez un effet bœuf en réalisant ce mille-feuilles que vous ne préparerez pas trop à l’avance afin de ne pas détremper la pâte. »



Type	dessert - millefeuille - framboise - liqueur - veriveine - patisserie
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 35 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

750 g de pâte feuilletée
750 g de framboises
Sucre glace
Crème chiboust
½ l de lait
250 g de sucre
60 g de farine
1 pincée de sel
6 jaunes d’oeufs
3 c à s de liqueur de verveine
25 cl de crème fleurette

Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites un abaisse avec la pâte feuilletée d’une épaisseur d’un 1 cm d’une longueur de 40 cm et 35 cm de large, la piquer.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
Versez la crème fleurette dans un récipient, mettez le récipient au congélateur.
Portez le lait à ébullition.

Préparation :

Enfournez la pâte feuilletée et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Dans une casserole, mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs, versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez, portez de nouveau à ébullition sans cesser de mélanger.
Ajoutez la liqueur de verveine et laissez refroidir en remuant régulièrement la crème.
Sortez la pâte feuilletée du four, posez-la sur une plaque et découpez-la en 3 bandes d’égale largeur et longueur.
Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly.
Lorsque la crème pâtissière est refroidie, mélangez avec les précautions d’usage avec la crème pâtissière.
Etalez une couche de crème sur une bande de pâte feuilletée, recouvrez d’une couche de framboises, recommencez avec la deuxième bande de pâte feuilletée et posez la troisième bande.
Posez dessus les framboises restantes et saupoudrez de sucre glace.