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Pour 6 à 8 personnes :
- 1 litre de
crème glacée à la
vanille ou au lait d’amande
- 150 g d’un mélange de
fruits secs décortiqués (
noisettes,
amandes,
pistaches et
noix )
- 50 g de
raisins secs
Ingrédients pour le coulis :
- 300 g d’un mélange de
fruits rouges (
fraises,
groseilles,
cassis,
framboises )
- 75 g de
sucre glace
- Le
jus d’un ½ citron vert
Ustensiles :
- Un moule à cake
- Du film alimentaire transparent
- Du papier absorbant
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation
Préparation du nougat glacé :
- Sortir la crème glacée du congélateur environ 20 à 25 mn avant le début de la préparation, afin qu’elle se ramollisse.
- Recouvrir l’intérieur du moule à cake avec un morceau de film alimentaire.
- Faire ensuite griller le mélange de fruits secs dans une poêle antiadhésive ; à sec et à feu vif pendant quelques minutes et en remuant constamment les ingrédients.
- Les retirer de la poêle, les laisser refroidir sur du papier absorbant puis les mixer grossièrement.
- Mélanger ensuite dans un saladier la crème glacée ramollie avec les fruits secs grillés et concassés ainsi qu’avec les raisins secs. Bien mélanger.
- Verser ensuite la crème glacée ainsi apprêtée dans le moule à cake.
- Laisser reposer le moule au congélateur pendant au moins 12h.
Préparation du coulis de fruits rouges :
- Mixer ensemble le mélange de fruits rouges en y ajoutant le jus de citron vert et le sucre glace par petites doses. Réserver au réfrigérateur.
Dressage et présentation :
- Juste avant de servir, démouler le nougat glacé et le détailler en tranches épaisses d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer celles-ci sur des assiettes à dessert et les napper du coulis bien froid.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation de quelques
biscuits secs ou de
madeleines moelleuses.
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