Mini-muffins de chocolat noir

• 60 g de chocolat noir (50% de cacao min.)
• 300 g de farine tamisée
• 200 g de sucre semoule fin
• 40 g de cacao en poudre
• 25 cl de lait entier
• 2 œufs frais
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 10 cl d’huile de tournesol
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Ustensiles :

12 petits moules à muffins ou 12 petits ramequins individuels
Un fouet manuel ou un batteur électrique

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Faire fondre au bain-marie sur feu très doux le chocolat brisé en gros morceaux. Bien remuer jusqu’à la fonte complète du chocolat, puis retirer du feu et laisser refroidir.
• Mélanger ensemble dans un bol la farine tamisée, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel, puis y ajouter le sucre semoule. Bien mélanger puis réserver.
• Fouetter ensuite ensemble (à l’aide du batteur électrique) dans un grand saladier le lait avec le sucre, les œufs, la vanille et l’huile, jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse et homogène.
• Incorporer ensuite cette préparation liquide par petites doses au mélange d’ingrédients secs en arrêtant de mélanger dès que la préparation devient homogène. Ne pas trop mélanger cette pâte, afin d’être sûr d’obtenir des muffins tendres et aérés.
• Ajouter ensuite à la préparation le chocolat fondu. Mélanger rapidement dans un premier temps, puis poursuivre le mélange à l’aide du batteur électrique (faible vitesse) pendant 20 secondes, afin de bien incorporer le chocolat fondu à la préparation.
• Remplir les moules ou les ramequins aux deux tiers avec la préparation, puis les mettre au four pour une cuisson d’environ 15 mn.

Présentation :

• En fin de cuisson, sortir les muffins du four et les laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler.
• Présenter les muffins sur une assiette de service, et les déguster froids.

Idées, trucs & astuces

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