Mousse de riz aux framboises

« Léger, subtil et inattendu, voila un dessert idéal pour l’été qui en plus présente l’avantage d’être préparé à l’avance. Il est si joli à voir qu’il met l’eau à la bouche avant de commencer à la manger. Tout bon. »



Type	Desserts - Framboise - Mousses et crèmes desserts - riz
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes :

250 g de riz rond
500g de lait
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
10 cl de liqueur de framboises
200 g de framboises fraîches

Mousse aux framboises

500 g de coulis de framboises
500 g de crème fleurette
2 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation des ingrédients.

Mettez la crème dans un récipient et mettez au congélateur.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre, à ébullition, versez le riz, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide : 4 dans une assiette creuse et 2 dans une autre.

Préparation

Pendant la cuisson du riz, portez le coulis à ébullition, retirez du feu et incorporez les 2 feuilles de gélatine essorées.
Mélangez et laissez refroidir.
Quand le riz est cuit, ajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées, mélangez, puis versez la liqueur de framboises et les framboises entières.
Mélangez avec précaution et réservez.
Sortez la crème du congélateur et battez-la en chantilly très ferme.
Ajoutez alors la chantilly au coulis refroidi avec précaution.
Dans un moule en verre ou dans des récipients individuels, versez une couche de mousse de riz, une couche de mousse de framboises et laissez prendre au réfrigérateur.
Démoulez pour servir et décorer avec des framboises fraiches.