Mousse de riz aux framboises

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 250 g de riz rond
• 500g de lait
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 10 cl de liqueur de framboises
• 200 g de framboises fraîches

Mousse aux framboises

• 500 g de coulis de framboises
• 500 g de crème fleurette
• 2 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation des ingrédients.

• Mettez la crème dans un récipient et mettez au congélateur.
• Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre, à ébullition, versez le riz, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide : 4 dans une assiette creuse et 2 dans une autre.

Préparation

• Pendant la cuisson du riz, portez le coulis à ébullition, retirez du feu et incorporez les 2 feuilles de gélatine essorées.
• Mélangez et laissez refroidir.
• Quand le riz est cuit, ajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées, mélangez, puis versez la liqueur de framboises et les framboises entières.
• Mélangez avec précaution et réservez.
• Sortez la crème du congélateur et battez-la en chantilly très ferme.
• Ajoutez alors la chantilly au coulis refroidi avec précaution.
• Dans un moule en verre ou dans des récipients individuels, versez une couche de mousse de riz, une couche de mousse de framboises et laissez prendre au réfrigérateur.
• Démoulez pour servir et décorer avec des framboises fraiches.

Accords de vin

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