Fromage blanc à la menthe et aux kiwis

« Une recette qui nous vient de Nouvelle-Zélande, patrie d’origine des kiwis. Le mariage du fromage blanc avec le parfum d’infusion de menthe et servi avec des kiwis frais peut paraitre assez surprenant, mais c’est un mariage très réussi ! Idéal à servir après un repas corpulent, ce dessert apportera une très agréable touche de fraicheur à vos papilles gustatives !
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Type	Dessert - menthe - kiwis - crème frâiche - fromage blanc - gélatine
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 30 mn – Réfrigération : 6h
Origine	Nouvelle Zélande

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

400 gr de fromage blanc
40 cl de crème frâiche liquide
6 kiwis
2 sachets d’infusion de menthe
300 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
12 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation du matériel :

Mettre au surgélateur un grand bol en inox ainsi qu’un fouet ; afin qu’ils soient très froids au moment de la préparation de la crème fraîche liquide en chantilly.

Préparation de la gélatine et de l’infusion de menthe :

Disposer les feuilles de gélatine dans un plat creux rempli d’eau froide, afin de les faire ramollir.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 10 cl d’eau et y faire ensuite infuser les deux sachets de menthe pendant 2 à 3 mn. Réserver.

Egoutter la gélatine en la pressant entre vos mains.
Y ajouter ensuite l’infusion de menthe chaude.
Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Réserver.

Préparation du fromage blanc :

Battre le fromage blanc avec le sucre semoule.
Ajouter l’infusion de menthe mêlée à la gélatine en continuant à mélanger.
Réserver.

Dans le bol en inox bien froid que vous avez retiré du surgélateur, fouetter la crème fraîche liquide en y ajoutant le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.

Ensuite, incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc, en mélangeant la préparation très doucement à la spatule.

Verser ce mélange dans un grand bol humecté d’eau froide, en lissant bien la surface.

Mettre ensuite au réfrigérateur, et laisser prendre pendant 6 heures.

Préparation des kiwis :

Eplucher et découper les kiwis en fines rondelles.
Réserver au froid.

Présentation :

Avant de servir, démouler la crème du bol et la disposer en forme de « bombe » sur un plat.
Décorer en couvrant la préparation avec les rondelles de kiwis.

Idées, trucs & astuces

Pour donner un côté festif et original à ce dessert, vous pouvez le servir sans problème avec une bonne bouteille de champagne, ou un blanc mousseux pas trop doux (un Saumur, p.ex.).

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