Gelée de tomates à la fleur de thym

« Vous avez des tonnes de tomates qui vous tombent dans les bras pour le moment ? Profitez-en pour transformer votre récolte en une sorte de confiture. Cette confiture est un régal à servir avec un bon plateau de fromage et charcuteries. J’aime aussi m’en servir pour remplacer parfois le concentré de tomate dans certains fonds de sauce. »

Ingrédients

    500 g de tomates bien mures
  • 500 g de sucre
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 40 cl d’eau
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de fleur de thym
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Préparation

  • Presser les citrons verts pour en récupérer le jus
  • Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix, plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et retirer la peau.
  • Couper les tomates en 4 et bien épépiner.
  • Verser l’eau, le sucre, le jus de citron, le vinaigre balsamique et les tomates dans une casserole
  • Bien mélanger le tout
  • Cuire le tout à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure le temps que tout les ingrédients « compotent »
  • Verser la gelée dans des conserves à confiture que vous aurez préalablement stérilisées.

La confiture se conservera plusieurs mois sans aucun problème.

Idées, trucs & astuces

Je vous conseille particulièrement de servir cette gelée de tomates avec des fromages de brebis ou des fromages de chèvre. Mon péché mignon est d'n glisser un peu sur bon morceau de Cantal bien affiné.

Je ne peux que vous conseiller d'employer cette gelée dans certaines sauces tomatées ou en lieu et place du concentré de tomate. Cela convient particulièrement pour les plats mijotés aux tomates et certains tajines.

Si vous êtes fan du piment d'Espelette tout comme moi, je vous conseile d'en gliser 1 à 2 cuillères à café pendant la cuisson.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Hélène JOUIN

Au bout d'1h30 ma confiture était toujours liquide. Il est vrai qu'ajouter 500 ml de liquide parait beaucoup trop important. Quelq'un a-t-il testé la recette telle qu'indiquée ci-dessus?

commentaire bouilliez

Tout ça m'a l'air excellent,mais les fleurs de thym,je les ajoute quand?
merci pour votre réponse

commentaire gauriat

bonjour
je suis interesse par la cuisine a base de fleur de thym seulemnt j'aurais souhaité savoir ou s'en procurer ?
merci par avance
cordialement DG

commentaire simone


il me tarde de faire cette recette, mais il me semble une heure de cuisson est court ,est ce une marmelade?
aussi peut on la manger , sur une tartine de pain

simone

commentaire llacer

super la recette !! pour repondre a 1 commentaire je congele la fleur de thym avec bonheur !!!

commentaire Laurent

Bruno, il faut 500 g de sucre pour cette recette... j'étais distrait quand j'ai écrit la recette et j'ai oublié de mettre la quantité de sucre dans les ingrédients.

Ségolène, les saisons en Belgique sont très particulières ;-)

commentaire Ségolène

J'en salive d'avance.
Mais comment faire pour avoir en même temps des tomates fraîches et de la fleur de thym?
Chez moi, le thym est en fleur en Juin et mes tomates commencent à êtremûres en août.

commentaire Bruno Cazé

Combien faut-il de sucre dans votre recette ?
Peut-on prendre du sucre avec gélifiant comme pour d'autres confitures ?

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