Glace au citron aux fraises des bois glacées, violettes et champagne

« Une exquise recette raffinée et d’une belle simplicité qui joue sur les saveurs. D’un côté la délicatesse des fraises des bois, de l’autre l’acidité d’une glace au citron, le tout réveillé par des violettes et des écorces confîtes d’oranges qui apportent croquant et sucre. Une recette sans cuisson et rapidement faite. »

Ingrédients

  • 1 kg de fraises des bois
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 dl de champagne
  • 1 dl de liqueur de fraises
  • 100 g de violettes pralinées
  • 1 l de glace au citron
  • 25 cl de crème fleurette
  • ½ c à s d’écorces d’orange confite
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Epongez-les sur du papier absorbant et versez-les dans un saladier.
  • Saupoudrez-les avec le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.
  • Arrosez-les avec la liqueur de fraise et le champagne.
  • Laissez macérer 30 mn.
  • Versez la crème dans un récipient, sucrez-la avec 1 sachet de sucre vanillé et tenez au frais.
  • Coupez en petits dés les écorces d’orange confite.
  • Broyez grossièrement les violettes.

Préparation de la coupe de glace

  • Au moment de servir, égouttez les fraises et filtrez le sirop de macération.
  • Etalez régulièrement une couche de glace au citron dans le fond de coupes à dessert, disposez par-dessus une couche de fraises des bois, arrosez avec le sirop filtré, nappez de crème fleurette et parsemez de dés d’orange confite et de violettes broyées.
  • Servez immédiatement

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Vos commentaires & questions

commentaire poucinette

superbe idée de glace

commentaire Messergaster

J'adore. ça doit être raffiné comme tout, super parfumé...

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