Glace au citron aux fraises des bois glacées, violettes et champagne

Ingrédients

• 1 kg de fraises des bois
• 2 c à s de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 dl de champagne
• 1 dl de liqueur de fraises
• 100 g de violettes pralinées
• 1 l de glace au citron
• 25 cl de crème fleurette
• ½ c à s d’écorces d’orange confite

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez et équeutez les fraises.
• Epongez-les sur du papier absorbant et versez-les dans un saladier.
• Saupoudrez-les avec le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.
• Arrosez-les avec la liqueur de fraise et le champagne.
• Laissez macérer 30 mn.
• Versez la crème dans un récipient, sucrez-la avec 1 sachet de sucre vanillé et tenez au frais.
• Coupez en petits dés les écorces d’orange confite.
• Broyez grossièrement les violettes.
  

Préparation de la coupe de glace

• Au moment de servir, égouttez les fraises et filtrez le sirop de macération.
• Etalez régulièrement une couche de glace au citron dans le fond de coupes à dessert, disposez par-dessus une couche de fraises des bois, arrosez avec le sirop filtré, nappez de crème fleurette et parsemez de dés d’orange confite et de violettes broyées.
• Servez immédiatement

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