Ananas flambés au rhum, crème glacée à la noix de coco (Antilles)

« Un dessert de belle présentation, rapide à préparer et très rafraichissant. Pour apporter des variantes à la recette, vous pouvez aussi utiliser d’autres crèmes glacées, comme de la glace à la mangue ou aux fruits de la passion. »



Type	dessert - ananas - rhum - crème glacée - noix de coco - framboises
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 13 mn
Origines	Antilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 petits ananas, pas trop mûrs
50 cl de crème glacée à la noix de coco
4 cuillères à soupe de framboises
50 g de sucre roux en poudre, ou de cassonade
5 cl de rhum brun
40 g de beurre doux
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Préparation

Préparation :

Trancher les ananas en deux, dans le sens de la longueur, en conservant leur plumet.
Evider ensuite la chair des ananas en retirant les parties trop dures et fibreuses, et détailler ensuite la chair en dés.
Faire fondre à feu doux le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les dés de chair d’ananas pendant 8 à 10 mn, en y ajoutant le sucre roux.
Bien mélanger, et ajouter également en cours de cuisson quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.
En fin de cuisson, arroser avec le rhum, et laisser chauffer (toujours à feu doux) 2 à 3 mn supplémentaires.
Hors feu, flamber la préparation brièvement à l’aide d’une allumette.

Présentation :

Disposer dans chaque demi-ananas évidé 2 boules de crème glacée à la noix de coco.
Y ajouter aussitôt quelques morceaux d’ananas flambés et parsemer de quelques framboises.
Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

Si vous ne disposez pas de framboises , remplacez-les par des amandes effilées, grillées à sec dans une poêle à feu vif pendant 3 à 4 mn.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

17 07 2011 - 13:52 par hereus

facile à réaliser et vraiment délicieux. Ce dessert a fait sensation auprès de mes invitées!!!

30 07 2008 - 20:55 par Toussaint

J'ai dernièrement régalé des amis avec une recette antillaise ... mais j'ai failli mettre le feu à l'appart.!!! J'ai maintenant très peur de flamber. Comment transformer une recette pour éviter de flamber ? Changer les proportions d'alcool, ajouter ou enlever des ingrédients ???
Merci pour votre réponse

17 11 2007 - 22:54 par Denys

Je l'essaie ce soir, suite a un boeuf bourguignon
Merci pour l,idée

25 05 2007 - 16:45 par Anso

Titre évocateur, recette incontournable en cas de fringale estivale, sensation via écran assurée ... je me pâme d'admiration et ma plait à composer d'autres coupes gourmandes !! Merci pour cet instant de pur plaisir

25 05 2007 - 16:37 par Tiuscha

Ca s'est une assiette fraîche, pleine d'exotique pour combattre les grosses chaleurs ! La glace à la noix de coco, j'adore !