Ananas flambés au rhum, crème glacée à la noix de coco (Antilles)

Type	dessert - ananas - rhum - crème glacée - noix de coco - framboises
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 13 mn
Origines	Antilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 petits ananas, pas trop mûrs
• 50 cl de crème glacée à la noix de coco
• 4 cuillères à soupe de framboises
• 50 g de sucre roux en poudre, ou de cassonade
• 5 cl de rhum brun
• 40 g de beurre doux
• Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
  

Préparation

Préparation :

• Trancher les ananas en deux, dans le sens de la longueur, en conservant leur plumet.
• Evider ensuite la chair des ananas en retirant les parties trop dures et fibreuses, et détailler ensuite la chair en dés.
• Faire fondre à feu doux le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les dés de chair d’ananas pendant 8 à 10 mn, en y ajoutant le sucre roux.
• Bien mélanger, et ajouter également en cours de cuisson quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.
• En fin de cuisson, arroser avec le rhum, et laisser chauffer (toujours à feu doux) 2 à 3 mn supplémentaires.
• Hors feu, flamber la préparation brièvement à l’aide d’une allumette.

Présentation :

• Disposer dans chaque demi-ananas évidé 2 boules de crème glacée à la noix de coco.
• Y ajouter aussitôt quelques morceaux d’ananas flambés et parsemer de quelques framboises.
• Servir rapidement.

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Vos Commentaires 30 07 2008 - 20:55 par Toussaint J'ai dernièrement régalé des amis avec une recette antillaise ... mais j'ai failli mettre le feu à l'appart.!!! J'ai maintenant très peur de flamber. Comment transformer une recette pour éviter de flamber ? Changer les proportions d'alcool, ajouter ou enlever des ingrédients ??? Merci pour votre réponse 17 11 2007 - 22:54 par Denys Je l'essaie ce soir, suite a un boeuf bourguignon Merci pour l,idée 25 05 2007 - 16:45 par Anso [ site ] Titre évocateur, recette incontournable en cas de fringale estivale, sensation via écran assurée ... je me pâme d'admiration et ma plait à composer d'autres coupes gourmandes !! Merci pour cet instant de pur plaisir 25 05 2007 - 16:37 par Tiuscha [ site ] Ca s'est une assiette fraîche, pleine d'exotique pour combattre les grosses chaleurs ! La glace à la noix de coco, j'adore !

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