Petites gaufrettes au praliné

« Vous vous souvenez des gaufrettes sur lesquels étaient écrites des mots ou des phrases ? Vous pouvez les réaliser vous-même. Bien sur, il manquera la sentence écrire dessus, mais elles auront cette délicieuse saveur de praliné. Pour confectionner celles-ci, il vous faut un moule formant des petites gaufres en forme de cœur ou sinon, vous séparer en deux de grandes gaufres. »

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes :

Pâte à gaufrettes

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 cl d’eau tiède
  • 10 cl de fleur d’oranger
  • 2 oeufs

Crème au praliné

  • ½ l de crème anglaise
  • 200 g de beurre
  • 100 g de pâte de praliné
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites fondre les 100 g de beurre de la pâte à gaufres.
  • Versez l’eau de fleur d’oranger dans l’eau.
  • Faites chauffer le moule à gaufrettes.


Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
  • Mélangez vivement en ajoutant peu à peu l’eau parfumée à la fleur d’oranger.
  • Préparez la crème praliné. Incorporez dans la crème anglaise chaude 100 g de beurre et laissez refroidir.
  • Incorporez alors 100 g de beurre ramolli et le praliné en fouettant vivement. Conservez au froid.
  • Versez les petites louches de pâte à gaufrettes dans le moule à gaufrettes préalablement huilé.
  • Conservez ces petites gaufrettes dans un four tiède pour qu’elles restent croustillantes.
  • Au moment de servir, mettez la crème praliné dans une poche à douille et décorez les gaufrettes de cette crème. Mettez les gaufrettes sur un plat de service.

Accords de vin

Coteaux de Saumur Domaine Bourdin 2003

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