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Jeudi 18 mars 2010

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09.09.2009 -dessert - gaufrettes

Petites gaufrettes au praliné

« Vous vous souvenez des gaufrettes sur lesquels étaient écrites des mots ou des phrases ? Vous pouvez les réaliser vous-même. Bien sur, il manquera la sentence écrire dessus, mais elles auront cette délicieuse saveur de praliné. Pour confectionner celles-ci, il vous faut un moule formant des petites gaufres en forme de cœur ou sinon, vous séparer en deux de grandes gaufres. »



Type	dessert - gaufres - gaufrettes - pâte - Praliné
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 1 heure - Cuisson : ½ heure

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Ingrédients

pour 8 à 10 personnes :

Pâte à gaufrettes

200 g de farine
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
50 cl d’eau tiède
10 cl de fleur d’oranger
2 oeufs

Crème au praliné

½ l de crème anglaise
200 g de beurre
100 g de pâte de praliné

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites fondre les 100 g de beurre de la pâte à gaufres.
Versez l’eau de fleur d’oranger dans l’eau.
Faites chauffer le moule à gaufrettes.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
Mélangez vivement en ajoutant peu à peu l’eau parfumée à la fleur d’oranger.
Préparez la crème praliné. Incorporez dans la crème anglaise chaude 100 g de beurre et laissez refroidir.
Incorporez alors 100 g de beurre ramolli et le praliné en fouettant vivement. Conservez au froid.
Versez les petites louches de pâte à gaufrettes dans le moule à gaufrettes préalablement huilé.
Conservez ces petites gaufrettes dans un four tiède pour qu’elles restent croustillantes.
Au moment de servir, mettez la crème praliné dans une poche à douille et décorez les gaufrettes de cette crème. Mettez les gaufrettes sur un plat de service.