Petites gaufrettes au praliné

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes :

Pâte à gaufrettes

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 50 cl d’eau tiède
• 10 cl de fleur d’oranger
• 2 oeufs

Crème au praliné

• ½ l de crème anglaise
• 200 g de beurre
• 100 g de pâte de praliné

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites fondre les 100 g de beurre de la pâte à gaufres.
• Versez l’eau de fleur d’oranger dans l’eau.
• Faites chauffer le moule à gaufrettes.

Préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
• Mélangez vivement en ajoutant peu à peu l’eau parfumée à la fleur d’oranger.
• Préparez la crème praliné. Incorporez dans la crème anglaise chaude 100 g de beurre et laissez refroidir.
• Incorporez alors 100 g de beurre ramolli et le praliné en fouettant vivement. Conservez au froid.
• Versez les petites louches de pâte à gaufrettes dans le moule à gaufrettes préalablement huilé.
• Conservez ces petites gaufrettes dans un four tiède pour qu’elles restent croustillantes.
• Au moment de servir, mettez la crème praliné dans une poche à douille et décorez les gaufrettes de cette crème. Mettez les gaufrettes sur un plat de service.

Accords de vin

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