Gaufres croustillantes à la crème Chantilly et noix de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 12 gaufres sèches, fraîches et croustillantes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace, ou de sucre semoule fin
• 2 cuillères à soupe de chair de noix de coco, râpée finement

Ustensiles :

• Un fouet manuel
• Un saladier
  

Préparation

• 15 mn avant de monter la crème fraîche en chantilly, placer le fouet et le saladier au surgélateur afin de bien les refroidir.
• Faire ensuite griller à sec dans une poêle antiadhésive pendant 1 mn la chair de noix de coco, râpée finement ; en remuant.
• Réserver la chair de noix de coco grillée dans un bol en laissant refroidir.
• Sortir le fouet et le saladier du surgélateur.
• Verser la crème fraîche liquide dans le saladier, puis la battre pour la monter en chantilly ; en y incorporant progressivement et par petites doses le sucre.
• Continuer à battre la crème jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et aérée.
• Réserver au frais.

Dressage et présentation :

• Recouvrir 4 gaufres sèches d’une couche de chantilly puis saupoudrer de quelques pincées de chair de noix de coco grillée. Recouvrir d’une seconde gaufre sèche, puis répéter l’opération (recouvrir celle-ci de crème chantilly et de quelques pincées de chair de noix de coco grillée).
• Recouvrir avec une troisième gaufre sèche pour terminer le dressage.
• Procéder à ce dressage juste avant de servir, afin que les gaufres conservent leur croquant.
• Servir aussitôt, décoré d’un supplément de chantilly.
  

Idées, trucs & astuces

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