Gaufres croustillantes à la crème Chantilly et noix de coco

« Une gourmandise croquante et douce à la fois ; présentée en millefeuille.
Facile à préparer et irrésistible.
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 12 gaufres sèches, fraîches et croustillantes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace, ou de sucre semoule fin
• 2 cuillères à soupe de chair de noix de coco, râpée finement

Ustensiles :

• Un fouet manuel
• Un saladier
  

Préparation

• 15 mn avant de monter la crème fraîche en chantilly, placer le fouet et le saladier au surgélateur afin de bien les refroidir.
• Faire ensuite griller à sec dans une poêle antiadhésive pendant 1 mn la chair de noix de coco, râpée finement ; en remuant.
• Réserver la chair de noix de coco grillée dans un bol en laissant refroidir.
• Sortir le fouet et le saladier du surgélateur.
• Verser la crème fraîche liquide dans le saladier, puis la battre pour la monter en chantilly ; en y incorporant progressivement et par petites doses le sucre.
• Continuer à battre la crème jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et aérée.
• Réserver au frais.

Dressage et présentation :

• Recouvrir 4 gaufres sèches d’une couche de chantilly puis saupoudrer de quelques pincées de chair de noix de coco grillée. Recouvrir d’une seconde gaufre sèche, puis répéter l’opération (recouvrir celle-ci de crème chantilly et de quelques pincées de chair de noix de coco grillée).
• Recouvrir avec une troisième gaufre sèche pour terminer le dressage.
• Procéder à ce dressage juste avant de servir, afin que les gaufres conservent leur croquant.
• Servir aussitôt, décoré d’un supplément de chantilly.
  

Idées, trucs & astuces

Ajoutez en saison quelques fraises ou framboises fraîches et entières à votre présentation.

Suggestions

Recettes de gaufres

• Courges spaghetti, tomates et pignons
• Gaufres aux fraises, crème de réglisse
• Petites gaufrettes au praliné
• Gaufres gourmandes aux groseilles
• Gaufres au beaufort

Recettes à la crèmes Chantilly

• Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches
• Cornets aux pistaches fourrés de fraises à la chantilly
• Crème Chantilly aux éclats de Toblerone
• Framboises au spéculoos et à la chantilly rose
• Gâteau au chocolat et chantilly
• Petits choux à la crème d'oeufs au saumon
• Saint-Honoré - chantilly au chocolat
• Saint-honoré aux fruits rouges
• Salade d’oranges à la crème fouettée au mascarpone
• Soupe de poireaux au crabe et chantilly aux herbes
• Verrines de crème au mascarpone aux fruits confits

Recettes aux noix de coco

• Curry d’agneau au lait de coco
• Gâteau à la noix de coco
• Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait
• Bûche aux fruits exotiques au sirop de coco et amandes
• Punch coco (Antilles)
• Ananas flambés au rhum, crème glacée à la noix de coco (Antilles)
• Blanc-manger de coco (Antilles)
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