Gâteau basque à la cerise

Ingrédients

pour 6 personnes

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre
• 2 œufs
• 1 zeste de citron
• 1 pot de confiture de cerises noires d’Itxassou
• Quelques cerises fraiches

Préparation

Préparation des ingrédients

• Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre, la farine, les zestes de citron et les œufs.
• Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Beurrez largement un moule à manqué.

Préparation

• Farinez un plan de travail, séparez la pâte en 2.
• Etalez une moitié de pâte sur le fond du moule en laissant un petit rebord sur les côtés.
• Etalez la confiture de cerises et quelques cerises fraîches.
• Etalez l’autre moitié de pâte et posez-la sur la confiture en soudant les bords.
• Dorez le dessus à l’œuf et quadrillez avec les dents d’une fourchette.
• Mettez dans le four chaud et laissez cuire 35 minutes.
• Le gâteau doit être bien doré. Laissez refroidir dans le moule.

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