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Pour 10 personnes :
- 280 g de pistaches non salées grossièrement broyées
- 185 g de beurre ramolli
- 1 c. s. de zeste d’orange râpé
- 165 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 60 ml de babeurre
- 225 g de farine à levure incorporée
- 110 g de farine
Pour le sirop à l’orange et au miel :
- 220 g de sucre en poudre
- 250 ml d’eau
- 1 c. s. de miel
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 c. c. de graines de cardamome
- 3 étoiles de badiane
- 3 lanières de zeste d’orange
Ustensiles :
- 1 casserole
- 1 moule carré
- du papier sulfurisé
- 1 tamis
- 1 saladier
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Préparation
Préparation du sirop à l’orange.
- Mélangez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu’à dissolution du sucre.
- Portez à ébullition puis laissez infuser 15 minutes hors du feu. Filtrez et laissez refroidir.
Préparation du gâteau moelleux
- Préchauffez le four à 180°.
- Beurrez un moule à gâteau carré de 23 centimètres de côté et couvrez-le de papier sulfurisé, en laissant ce dernier dépasser de 2 centimètres.
- Etalez les pistaches au fond du moule.
- Dans un saladier, fouettez le beurre avec le zeste d’orange et le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
- Incorporez le babeurre, 90 ml de sirop à l’orange puis, en deux fois, les farines tamisées.
- Versez la pâte dans le moule et faîtes cuire 40 minutes au four.
- Laissez reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
- Réchauffez le sirop et versez-en la moitié sur le gâteau encore chaud.
- Découpez le gâteau en carrés et servez-les tièdes, humectés avec le reste du sirop.
Durée : (
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